蠔油牛肉
蠔油牛肉
材料 Ingredient
牛腿肉350克，冬筍50克，雞蛋1個。
調料 Spices
蔥白10克，薑片、蒜蓉各5克，小蘇打、精鹽、胡椒粉、香油各少許，醬油2大匙，味精、花椒油各1小匙，白糖、蠔油、料酒各1大匙，水澱粉2大匙，鮮湯、植物油各適量。
準備工作 Ready for cooking
1 鮮湯、味精、白糖、蠔油、胡椒粉、醬油、水澱粉調成芡汁。
2 冬筍入清水鍋內焯煮片刻，撈出用冷水過涼，切成菱形片。
3 牛腿肉剔去筋膜，洗凈，瀝去水分，切成5厘米大小的片。
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4 放入碗中，加入精鹽、蠔油、醬油、白糖、料酒、小蘇打拌勻醃漬30分鐘。
製作步驟 Step by step
1 再加雞蛋液、味精、水澱粉、少許植物油拌勻。
點要飪烹
。油瀝出撈，熟至散滑片肉牛入放，熱成八至燒油加中鍋 2
。味香出炒煸速快蓉蒜、片薑、段白蔥入下，熱燒油底留鍋 3
。成即炒稍油椒花上淋，汁芡入烹，勻炒片筍冬、片肉牛入放，酒料入烹 4
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