豆豉牛肉

豆豉牛肉

豆豉牛肉

材料　Ingredient

牛腿肉400克，豆豉10克，雞蛋清1個，香菜末適量。

調料　Spices

薑片、蒜末、大蔥、精鹽、味精、白糖、澱粉、料酒、清湯、水澱粉、植物油各適量。

準備工作　Ready for cooking

1　牛腿肉洗凈，剔去筋膜，切成薄片，加入少許精鹽拌勻。

2　雞蛋清、澱粉放入碗中調勻成蛋糊，倒入牛肉中拌勻上漿。

3　豆豉放在案闆上剁成小碎粒。

4　大蔥洗凈，放在案闆上，切成小段。

製作步驟　Step by step

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1　鍋中加入植物油燒至六成熱，放入牛肉片滑熟，倒出瀝油。

。香炒段蔥、片薑入下，熱燒油底留鍋原　2

。味香出炒煸速快末豉豆、末蒜大入放再　3

點要飪烹

。可即段菜香上撒，勻均炒翻片肉牛入放，芡勾粉澱水用，沸燒湯清、精味、糖白、鹽精、酒料入加後然　4

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