荷香滷肉飯
荷香滷肉飯
材料 Ingredient
帶皮五花肉400克，大米250克，荷葉1張，香菜段少許。
調料 Spices
蔥花、味精、五香粉、白糖、料酒各少許，香油1小匙，醬油1大匙，滷水適量。
準備工作 Ready for cooking
1 大米淘洗乾淨，放入清水中浸泡30分鐘，撈出瀝水。
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2 鍋上火燒熱，放入大米用微火炒至米粒膨脹、熟透，盛出。
3 荷葉洗凈，入沸水鍋內燙軟，取出後用冷水沖凈，瀝水。
烹飪要點
4 五花肉洗凈，放入清水中浸泡，切成3厘米大小的塊。
製作步驟 Step by step
1 放入清水鍋中燒沸，焯燙出血汙，撈出瀝水。
。出撈，熟剛至鹵火小轉，沸燒火大用，內鍋水滷入放肉豬 2
。鐘分03醃精味、酒料、粉香五、糖白、油醬、米大入加 3
。米大和塊肉豬的好拌調入放，底墊內籠蒸入鋪葉荷 4
。味入爛熟塊肉至鐘分03約蒸火大用，沸燒內鍋蒸入放 5
。可即桌上，油香入淋，段菜香、花蔥上撒熱趁，籠蒸出取 6
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