麵

麵

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珍珠麵

材料　Ingredient

麵粉、雞胸肉各150克，香蔥15克，香菜10克，雞蛋清2個。

調料　Spices

精鹽、味精各1/2小匙，胡椒粉、料酒各少許，雞湯750克，植物油1大匙。

準備工作　Ready for cooking

1　麵粉放入盆內，加入蛋清和適量清水調成較濃的麵糊。

2　香蔥擇洗乾淨，切成小粒；香菜去根及老葉，洗凈後切段。

3　雞胸肉去筋膜，洗凈，入清水鍋內煮約10分鐘至剛熟。

4　撈出用冷水過涼，瀝去水分，用手撕成絲。

製作步驟　Step by step

1　鍋中加入清水燒至微沸，將不鏽鋼漏勺置於鍋的上方。

。熟至鐘分5煮中水沸入，麵珠珍成壓擠輕輕糊麵入放　2

。段菜香和絲肉雞上撒再，內碗大在放出撈　3

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點要飪烹

。可即中碗麵入倒，沸燒粉椒胡、精味、鹽精、湯雞入加，酒料入烹，香炒蔥香入下，熱燒油加中鍋　4

置設

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