豬肝菠菜麵
豬肝菠菜麵
材料 Ingredient
麵條200克，豬肝100克，菠菜50克，鬆子仁15克。
調料 Spices
大蔥、薑塊各10克，精鹽、味精各1/2小匙，胡椒粉、香油各少許，料酒1大匙，水澱粉1小匙，高湯750克，植物油適量。
準備工作 Ready for cooking
1 菠菜擇洗乾淨，切小段，放沸水中焯一下，撈出過涼，瀝水。
2 鍋中加油燒至三成熱，放入鬆子仁炸至上色，撈出瀝油。
3 大蔥去根和老葉，洗凈，薑塊去皮、洗凈，均切成細末。
烹飪要點
4 豬肝剔去筋膜，洗凈，瀝去水分，切成大薄片，放入碗中。
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製作步驟 Step by step
1 加入少許精鹽、料酒、水澱粉拌勻上漿，醃漬5分鐘。
。碗裝出撈，熟至鐘分8約煮條麵入下，沸燒水清入加中鍋 2
。鍋熗末薑、末蔥入下，熱成六至燒油物植許少入加中鍋 3
。粉椒胡、精味、鹽精入加，沫浮去撇，沸燒湯高入倒 4
。勻煮段菜菠入加，熟煮片肝豬入下，沸微汁湯持保火小轉 5
。可即仁子鬆的熟炸上撒，油香入淋再，中碗條麵入倒 6
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