蝦肉燒賣
蝦肉燒賣
材料 Ingredient
特級麵粉150克，大蝦10隻，豬夾心肉、肉皮凍各100克，白芝麻、蛋清各20克。
調料 Spices
精鹽、雞精、醬油各適量，薑汁1大匙，料酒3大匙，水澱粉2小匙。
準備工作 Ready for cooking
1 麵粉放在案闆上開窩，倒入適量沸水，用擀麵杖攪動均勻。
2 使勁揉搓至表麵光滑不黏手，搓成長條，分成10個劑子。
3 芝麻洗凈，入鍋炒熟、碾碎；豬夾心肉洗凈，剁成肉末。
烹飪要點
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4 大蝦去殼、留尾，洗凈，放入碗中，加入少許精鹽、料酒拌勻。
製作步驟 Step by step
1 豬肉末放入盆中，加入醬油、精鹽、薑汁、料酒、蛋清拌勻。
。料餡成勁上勻攪末麻芝、粉澱水、精雞、凍皮肉入加再 2
。）薄沿邊、厚間中（片葉荷成擀杖麵擀用劑麵 3
。肉仁蝦的尾帶上插處口收，料餡的好調上放間中 4
。坯生賣燒成口頸好合捏再 5
。可即盤裝出取，透熟至蒸水沸火大用，中籠入放坯生賣燒 6
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