上湯珍珠餃

上湯珍珠餃

上湯珍珠餃

材料　Ingredient

麵粉、豬五花肉各500克，蝦仁、豬肥肉、胡蘿蔔、油菜嫩葉各適量。

調料　Spices

蔥花少許，精鹽、味精各1小匙，生抽、料酒各1大匙，胡椒粉、香油、上湯各適量。

準備工作　Ready for cooking

1　麵粉放入盆內，加入適量清水調勻，揉成麵糰，餳30分鐘。

2　豬肥肉洗凈，放沸水鍋內焯燙一下，撈出瀝水，切成小碎粒。

3　胡蘿蔔去皮，洗凈，切成細絲，加入少許精鹽稍醃，瀝水。

4　豬肉洗凈，剁成肉蓉；蝦仁去沙線、洗凈，一起放碗中。

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製作步驟　Step by step

1　加入胡蘿蔔絲、精鹽、生抽、味精、香油攪拌均勻成餡料。

。料餡入包，皮薄圓成擀，劑個一下克5每，條長成搓糰麵　2

。內碗入裝出撈，熟剛至煮中水沸入放，子餃小形月半成捏　3

點要飪烹

。可即內碗子餃入盛，煮稍葉嫩菜油入放，味調精味、鹽精、湯上入加，酒料入烹，花蔥入下，熱燒油加中鍋　4

置設

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