白菜豬肉水餃
白菜豬肉水餃
材料 Ingredient
凈大白菜300克，餃子粉、豬肥瘦肉各250克，水發海米50克。
調料 Spices
蔥末、薑末各25克，蒜泥、精鹽、味精、醬油、白醋、香油各適量，植物油100克。
準備工作 Ready for cooking
1 大白菜洗凈，剁成細末，稍擠去水分；豬肥瘦肉剁成細泥。
2 放入容器內，加入蔥末、薑末、醬油、精鹽、味精攪拌均勻。
3 放入白菜末、海米末拌勻，再淋入植物油、香油拌勻成餡料。
烹飪要點
4 餃子粉放入盆內，加入適量清水和少許精鹽調拌成雪花狀。
製作步驟 Step by step
1 揉搓均勻上勁，成較硬的麵糰，蓋上濕布餳1小時。
2 麵糰分成3塊，先揉成長條，再下成小麵劑，擀成薄餃子皮。
。狀形子餃成捏後摺對，料餡許少入放間中皮子餃張每將 3
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。動攪停不勺手用，坯生子餃入下，沸燒水清入加中鍋 4
。起浮子餃至直，次3覆反此如，水冷許少入加後沸煮 5
。成即食蘸桌上起一醋白、泥蒜帶，內盤入放，子餃出撈 6
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