【第44章 國宴大廚微服私訪，吃了一口我做的紅燒肉當場跪地拜師】
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紅藍交替的警燈在青石板上閃爍。
救護車拉著長長的警笛，開出了雲水弄。
圍觀的老街坊們指指點點，慢慢散開。老街重新安靜下來。
陸聽舟拎著一個塑料水桶走下台階。
手腕一翻。半桶清水潑在門外的石板上。
衝掉沈母剛才蹭上的血跡和鞋跟刮出的泥印。
水流裹著灰塵流進下水道隔柵。
他把水桶隨手扔在門後。拿毛巾擦乾手。
轉身走回櫃台。
黑漆木門敞著。
一道人影跨過門檻。
是個老頭。大概六十多歲。
穿著一件洗得褪色的黑夾克。頭上壓著一頂灰色的鴨舌帽。
雙手背在身後。皮鞋踩在灰撲撲的水泥地上。
老頭站在門廳中央。四下打量。
視線掃過掉皮的石灰牆、搖晃的木板凳。
眉頭立刻死死擰在一起。
臉上帶著毫不掩飾的挑剔。
他走到牆邊。看著生鏽鐵釘掛著的小黑板。
“沒有菜單。老板做什麼吃什麼？”
老頭念出聲。從鼻子裡發出一聲冷哼。
拉開離門最近的一張椅子。坐下。
陸聽舟拿著濕抹布擦櫃台。沒理他。
小啞巴正抱著一把大掃帚掃地。
看到有生客，她怯生生地往後退了兩步，躲在柱子陰影裡。
“小老板。”
老頭屈起食指，在滿是木刺的桌麵上敲了兩下。
“外頭傳得神乎其神，說你這兒的飯能把死人香活。”
老頭摘下鴨舌帽，放在桌角。
“我今天來碰碰運氣。”
陸聽舟把抹布扔進塑料盆裡。
水花濺起兩滴。
“看黑板。今天沒飯了。”陸聽舟說。
老頭沒走。
伸手摸進夾克內兜。掏出一遝用皮筋紮著的紅票子。
“啪。”
錢拍在木桌上。震起一點浮灰。
“我點個菜。”老頭下巴微抬。
“一份紅燒肉。隻吃肉，不配飯。”
陸聽舟的視線落在他拍錢的右手上。
虎口處有一層厚厚的老繭。
食指第二指節有些變形。那是常年握刀、切菜壓刀背留下的職業痕跡。
這老頭是個廚子。
陸聽舟收回視線。
沒拿桌上的錢。轉身走向後廚的布門簾。
“等著。”
丟下兩個字，他掀開門簾走了進去。
老頭看著陸聽舟的背影，撇了撇嘴。
紅燒肉。
這道菜最家常，但也最考驗火候。
少一分則肥膩，多一分則柴硬。
他倒要看看，這個毛頭小子能炒出什麼花樣。
後廚。
陸聽舟拉開老式冰櫃。
從冷鮮層拿出一塊帶皮五花肉。三指厚，肥瘦相間分明。
扔到實木案板上。
右手握住那把寬背菜刀。
刀刃貼著豬皮刮去殘毛。
“篤篤篤。”
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菜刀起落。五花肉被切成兩厘米見方的肉塊。
每一塊的大小幾乎完全一致。
擰開燃氣灶旋鈕。藍火苗躥起。
生鐵鍋燒熱。沒放油。
直接把五花肉塊倒進鍋裡。
“滋啦——”
豬油被高溫逼出。肥肉的邊緣開始泛起金黃色。
空氣裡飄起一股濃烈的肉脂香。
陸聽舟拿漏勺把肉撈出。
鍋底留底油。抓了一把冰糖扔進去。
鐵勺快速攪動。
冰糖在熱油裡融化。顏色由白轉黃，最後變成棗紅色。
表麵冒起綿密的小泡。
糖色炒好的瞬間。
他把五花肉重新倒回鍋裡。
”。轟“
。卷上往沿鍋著順舌火
。漿糖的亮紅層一了上裹地勻均，滾翻裡鍋在塊肉。飛翻勺鐵
。去進扔葉香、皮桂、角八
。味腥肉的後最走帶，騰蒸氣酒。酒雕花碗半入倒
。塊肉過沒水開加
。小最到調候火。蓋鍋木上蓋
。廳前
。麵桌著敲指手。上子椅在坐頭老
。去過鐘分十二
。來出了飄隙縫簾門著順道味股一。著轉呼呼扇風排
。了住停指手的子桌敲頭老
。子鼻吸了吸他
。香肉的粹純股一是那
。味藥的料香有沒，味澀的油醬有沒
。甜焦的合融下溫高在分糖和肪脂有隻
。沫唾口一了咽頭老
。下一了滾下上結喉
。子盤過端物人大種各給。肉燒紅道數無過做子輩這他
。定斷能就他，味香股這憑光
。瑕無美完得炒色糖的肉鍋這
。聲步腳來傳外門
。來進了走刀豬殺把一著提子胖王的鋪肉
”！了街條半了飄味香！板老陸“
。湊裡往敢沒，下一了愣他，頭老的旁桌在坐到看。喊門嗓大子胖王
。開掀被簾門
。來出走盤瓷白個一著端舟聽陸
。旋盤方上子盤在氣蒸水的色白
。壓下腕手。前桌方到走他
”。咚“
。上麵桌在擱子盤
。裡子盤在盯死死線視的頭老
。丘小個一成堆肉燒紅塊幾十
。瑙瑪的漿糖了裹塊塊一像。徹透亮紅澤色
。汁湯著拉油亮層一的薄薄有隻。淨淨乾乾底盤
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