,女性,單人,自主拿取,詢問發票。
三點二十,第二類動作出現。
一個男生取了四杯拿鐵,看見下層三人包,問:「這個甜嗎?」
「不太甜,堅果果乾。」店員說,「不開袋不掉渣。」
男生拿起一包,猶豫兩秒,又拿了一包:「那給他們帶兩份。下午會要開很久。」
江澈先看見重點:「他不是自己要,是替會議室裡的人買。」
梁舒說:「但他沒有進入會議補給流程,隻是代買咖啡時順手加。」
在電梯廳,用戶要先意識到自己要買零食;在咖啡店,她已經在為下午的疲憊付費。野月不需要創造需求,隻在那一秒補上「咖啡之外還差點什麼」。
問題很快也出現。
三點四十,一個女生拿起單人包,看到價格後放回去,轉頭買了曲奇。
馮店長隔著吧台說:「因為曲奇看起來更值。你們這個小包裝,價格如果不解釋,會有人覺得貴。」
林聽晚記下:價格感知弱,需要解釋「堅果果乾組合」,但不能增加店員話術。
四點零五,取餐台開始堵。外賣員、樓內自提和臨時大單擠在一起,展示架被托盤擋住七分鐘。那七分鐘裡,沒有人拿野月。
江澈把托盤位置拍下來:「不是沒需求,是被動線蓋住了。」
林聽晚點頭:「明天位置不能在托盤後麵。要麼移到杯套旁,要麼放到排隊末端。」
唐棠說:「排隊末端曝光更早。」
梁舒提醒:「但購買動作在收銀。如果拿太早,顧客手上還有手機和電腦,可能會放回去。」
四點半,馮店長讓店員在取餐台左側挪出一小塊杯套位。展示架移過去後,拿取動作恢複。一個行政模樣的女人一次拿了三包三人裝,問能不能長期訂。
江澈剛要上前,林聽晚先遞過去一張小卡。
「我們今天隻做店內試點。」她說,「如果是會議或部門使用,可以留需求。我們會區分臨時咖啡代買、固定下午茶和企業月結,不會今天就讓您下單。」
對方表情明顯放鬆。
「那我留一下。」她說,「我們主要是臨時評審會。咖啡在你們這兒買,但每次都缺不甜的吃的。最好能和咖啡一起拿,不要我再跑第二家。」
到五點,第一天小測試結束。
兩小時售出三十七包。與咖啡同單三十二包,代買或會議相關十一包。反饋碼隻有四個人掃,但九個人問配料表,六個人問發票,三個人問企業訂購。
數據不算爆。但比昨天電梯廳快閃櫃更清晰。
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馮店長看著彙總小票:「比曲奇下午好賣。別高興太早,明天你們不許站這麼近。我要看它自己能不能動。」
林聽晚笑了:「正好,我們也要看。」
傍晚六點,團隊回公司回看。
白板上三列並排。便利店:通勤縫隙,順手購買。寫字樓:組織麻煩,非個人墊付。咖啡店:需求入口,低打擾搭配。
老周說:「如果明天無人站場還能維持七成動銷,可以繼續談。但要小心賬。每家人工補貨、單獨結算,運營成本會吃掉毛利。」
陳硯秋也開口:「還有一個風險。咖啡店如果發現需求成立,完全可以自己找代工做堅果包。」
江澈皺眉:「那要不要儘快簽排他?」
「不要一發現入口,就急著用合同鎖。」林聽晚搖頭,「現在還沒到鎖的時候。我們要沉澱的是場景組合方法:時段、規格、文案、位置、店員話術。」
江澈沉默片刻:「那我明天和馮店長談什麼?」
「談第二天試點,不談長期。」林聽晚說,「條件不變:不做折扣,不強推,按真實售出結算。」
唐棠歎氣:「你真的很討厭模糊熱鬨。」
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