【第240章 試菜開始】
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看著排骨被倒入高壓鍋，那群圍觀的客人和員工又開始討論起來。
“怎麼放高壓鍋去了？不是做蒸排骨嗎？應該上蒸鍋吧？”何歡戳戳溫夏的胳膊，問。
溫夏沉吟片刻，說：“應該是怕直接蒸時間不夠，沒辦法蒸軟爛。所以先把排骨用高壓鍋壓一下再蒸，這樣更容易軟爛脫骨，適合中老年人吃。”
時間不夠的情況下，用高壓鍋提前壓一段時間確實更合適。溫夏有時候在趕時間的情況下，也會用高壓鍋來燉肉燉排骨。
廚房裡，李青岱已經開始處理另外的食材了。高壓鍋定好時後，她取出山藥去皮切塊，放入電蒸鍋上定時15分鐘。同時，她把一袋子亂七八糟的各種菌菇全部倒出來，一邊清洗，一邊快速分類。
用來做釀香菇的香菇單獨放到一邊，順手去蒂，其他的菌菇全部洗好後通通放到另外的籃子裡瀝水。
番茄洗淨用開水快速燙一遍，去掉皮切成小丁，放到一邊備用。
李青岱接下來取出了二肥八瘦的瘦肉洗乾淨，大概是要準備做肉糜了。
透過廚房的玻璃窗，溫夏看到她沒有去拿櫥櫃裡的攪拌機，而是直接用刀將洗好的肉切成細丁，再用刀背快速敲打成肉糜，最後再換成刀刃補剁十幾下。動作之快，隻能看到她動出殘影的手。
“！！她這是純手工剁餡兒嗎！”彭子鈺震驚。
不說彭子鈺了，就連溫夏都震住了，張著嘴半天沒吭聲。畢竟機器打又快又方便，用機器先打三秒再手工剁，都會輕鬆很多，口感上也沒有太大差異。
“手工剁餡兒是不是挺累的？我看老板每次都是用攪拌機打的。”何歡感歎完，突然覺得不對，趕緊又補充了一句，“不過老板每次做的量比較大，純手工剁費時間還累，機器打多方便省事。”
溫夏完全沒關注這倆人的話，她隻專注地看著廚房裡李青岱的動作。
李青岱動作流暢又乾脆，刀刃在食材間舞動，全神貫注，像是在雕刻什麼藝術品一樣。
似乎是被她的專注感染，餐廳裡圍觀的那些人也忍不住安靜下來，隔著玻璃看著李青岱在廚房操作台上忙碌。
山藥搗泥、調肉糜餡、釀香菇、上蒸鍋。
殺魚、片魚片、加鹽蛋清澱粉上漿、醃製等待。
南瓜切片、鋪好小米、取出排骨擺好，上蒸鍋。
炒番茄、加水煮開、滑魚片。
熱鍋滑炒菌菇雞胸肉。
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……
一道一道菜接連裝盤，李青岱全程目不斜視，完全不關注玻璃牆外探頭探腦的人，一心隻關注著自己手裡的菜品。動作行雲流水，時間安排的恰到好處，不僅按時完成，甚至還提前了快半個小時結束。
“溫老板，我完成了。”李青岱簡單收拾了一下操作台，摘下圍裙，走出廚房。
溫夏這才回過神，一邊迎上去，一邊拍拍身後的何歡和彭子鈺，“端菜端菜！”
“噢噢噢噢。”兩人趕緊反應過來，快步跟在溫夏身後一起去廚房端菜。
一進門，就聞到了一股濃鬱的飯菜香味。四道菜品擺在操作台上，番茄魚片有著淡淡的酸甜味，菌菇炒雞胸肉帶著黑胡椒和煸炒的乾香，山藥肉糜釀香菇裡葷香混雜著菌菇的鮮香，南瓜清甜、小米清香、長時間的蒸製讓香味全部融入到了排骨裡，融為一體。
四道菜每道菜都有著獨特的香味，香氣飄在空中，相互融合卻又能讓人聞出屬於自己的菜香。
“好香！”溫夏一進門，深深吸了一口氣，怎麼感覺這些菜比自己做的時候還要香。
“小歡，你去櫃子裡拿六個、哦不，七個碗，然後再拿七雙筷子。子鈺，你和我一起把菜端出去。”溫夏走到操作台前，數了數一會兒試菜的人數，轉頭叫何歡去拿碗筷。
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