第150章 慢火吊老湯

內的溫度迅速回升。

十幾分鐘後。

原本清澈的鹵湯表麵，泛起一層浮沫。

那是生肉內部殘存的血水和雜質被逼了出來。

蘇牧拿著大鐵勺，將所有的浮沫撇得乾乾淨淨。

“蓋鍋。”

兩個碩大的木製鍋蓋被扣在兩口大鐵鍋上。

“撤大柴，小火。”

說完，蘇牧轉身回到太師椅上坐下。

隨著鍋蓋扣上，後廚內的香氣暫時被壓製。

但僅僅過了半個時辰。

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當肉類的油脂在高溫下徹底融化，與鹵湯中的幾十種香料完全結合時，更加恐怖的複合香氣再次爆發。

這一次，香氣中多了一層厚重的肉脂香。

老鹵的醇，紅油的辣，豬肉的鮮，鴨貨的奇。

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