紅色的火腿絲、黃色的筍絲、褐色的開洋交織其間。
“好一鍋大煮乾絲。”
王大爺讚歎了一聲，拿起湯勺，先喝了一口湯。
雞湯的鮮、火腿的鹹、開洋的甜，在這一口湯裡完美的融合在一起。
那鮮味不霸道，卻極有後勁，順著喉嚨一路溫熱到胃裡。
他接著抄起筷子，夾起一大股乾絲送入嘴裡。
豆腐乾絲極為綿軟，卻又帶著一絲恰到好處的韌勁。
它吸飽了湯汁，牙齒一抿，鮮美的雞湯便在口腔中徹底爆開。
“軟而不爛，滑嫩爽口，這乾絲切得勻稱，所以每一根都進透了味。”
王大爺閉著眼睛，嘴裡細細的砸吧著，滿臉都是享受的表情。
“李老板，你這刀工，真是神了。”
李遠笑了一下，又轉身折回後廚。
He從冷櫃裡端出那個沉甸甸的木匣子，卸掉頂上的青石板，揭開蓋子。
一塊整齊緊實、泛著微紅的水晶肴肉呈現在眼前。
他將肴肉倒扣在案板上，刀鋒切下。
沙，沙。
幾片厚薄適中的肴肉被整齊的碼在青花瓷盤裡。
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肉色紅潤，脂肪呈白色，而皮凍則澄澈透明。
他調了一小碟鎮江香醋，切了一撮極細的嫩薑絲，一並端了出去。
“大爺，再嘗嘗這個，水晶肴肉。”
王大爺看著那盤分明的肴肉，眼睛徹底亮了。
他夾起一片，沾了沾香醋，又裹上幾縷薑絲，送入口中。
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