【第82章 一盤水晶肴肉，直接把國宴老饕吃服了】
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周二下午五點半，建民街的小店門前掛起了一塊木牌，上麵寫著“暫停堂食”。
夕陽照在灰色的石板路上，街區的房子有些舊。
幾個路過的人停下腳，往店裡張望。
隔壁便利店的員工小張站在門口，大聲喊了一句：
“李老板，今天接了大單子？”
劉姐在大堂裡鋪著新買的白布桌布，走到門口。
“今晚有人包場，明天正常開門，想吃麵你早點來。”
“成，那我明天早點來排隊。”
小張晃了晃飲料，轉身走了。
大堂裡，四張木質方桌被拚成兩條長桌，上麵鋪著白布，放著白瓷碗筷。
店麵有三十平米，張婷婷和劉姐把地麵掃得乾淨，桌椅也擦得不見油光。
後廚的灶火沒開，空氣裡飄著雞湯的味道。
李遠站在木質砧板前，剔骨刀在磨刀石上斜著的蹭了兩下，發出沙沙的聲音。
“李遠，老林送來的豬前蹄和整雞，我都洗乾淨了。”
孫強端著搪瓷杯走進來，拍了拍不鏽鋼灶台。
李遠收起剔骨刀，應了一聲。
“孫哥，今晚熱菜你來做，冷盤和湯菜我負責。”
“成，你把你的手藝拿出來，我不會出岔子。”
下午六點，兩輛黑色帕薩特停在店門外。
馮景明推開店門走出去，到後麵那輛車旁，拉開車門。
一個頭發花白、穿著深色唐裝的老人走下車。
老人手裡轉著兩顆核桃，看著店門上方那個有些掉漆的木質招牌，眉頭動了動。
“景明，這就是你說的那個有國宴手藝的店？”
老人的聲音不大。
“唐老，您進去嘗嘗。要是吃著不順口，我那瓶茅台明天送您家裡去。”
馮景明站在旁邊，笑了笑。
“老馮挺有信心，那我們得嘗嘗。”
旁邊的三個中年人也跟著笑。
六個人推開玻璃門，走入大堂。
門合上，外麵的車聲小了。
劉姐和張婷婷迎上去，帶他們到長桌旁坐下。
唐老摸了摸木椅的邊緣。
椅子表麵乾燥，沒有油指印，也不發粘。
“店麵小了點，但是乾淨。做餐飲的，乾淨就行。”
唐老點了點頭。
戴著黑框眼鏡的趙總抿了抿嘴。
“唐老，淮揚菜講究精細。在這地方，能做出那種細致活？”
“趙總，先別急，菜上來嘗嘗就知道。”
馮景明倒了一杯熱的大麥茶。
後廚裡，李遠握著菜刀。
刀刃平貼著豆腐乾，順著左手的手指往右推。
案板上發出篤篤的聲音。豆腐片疊在刀麵上，每片約有半毫米厚，能看到後麵的刀影。
他把豆腐片碼齊，右手握緊刀柄。
桑刀連續落下，砧板上的聲音細密。
三十秒後，整塊豆腐乾切成了細絲。
旁邊的幫工李大山盯著砧板，開口說道：
“李遠，你這手藝，能去大酒樓做菜了。”
李遠把切好的乾絲放進溫水盆裡。
“大山叔，把手裡的活做好就行。”
前廳的棉布簾子被拉開。
張婷婷端著一個圓形的青花瓷盤走了出來。
“幾位慢用，第一道菜，水晶肴肉。”
盤子放在了桌子中間。
坐著的幾個人停下說話，看著盤子裡的肉。
盤裡的肴肉切成約有一厘米寬的塊，排成兩行。
瘦肉呈暗紅色，肥肉呈白色，上麵覆著一層透明的皮凍，在日光燈底下亮晃晃的。
“咦？”
唐老停下了手裡轉著的核桃。
他湊近看了兩眼，說道：
“看這個樣子，紅白分明，用鹽和配料的比例不錯。”
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唐老拿起筷子，夾了一塊。
他在旁邊的小碟裡蘸了醋，放了三根薑絲，放進嘴裡。
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