【第139章 第139章】
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熱炒則是宮保蝦球、烏魚蛋湯、羅漢大蝦，還有一道俄式牛肉絲卷春餅，算是中西合璧的噱頭。
主食選了擔擔麵和銀絲卷，收尾則是清潤的燕窩羹。
道道都是精細活。
天還沒亮透，何雨柱就跟著師父鑽進菜市場，挑最鮮的料。
回來一頭紮進後廚，反複琢磨火候和調味，連擺盤的弧度都要摳半天。
老趙背著手在旁邊轉悠，大多時候隻看不說，隻有到了關鍵節點，才伸手示範兩下。
正日子這天，北京飯店後廚的小廳被收拾得鋥光瓦亮。
三張圓桌擺得四平八穩，雪白桌布鋪得沒一絲褶皺，瓷盤碗盞擦得能照出人影。
雖然不對外營業，但飯店那邊還是撥了兩個機靈的服務員打下手。
不到十一點，客人陸陸續續都到了。
老趙換了一身嶄新的藏藍中山裝，站在門口迎人，精神頭足得很。
何雨柱一身白廚師服跟在後麵，見人便點頭問好，規矩做得滴水不漏。
大師兄們來得最早，忙著引座安排。
譚令柔是在婁曉娥陪同下到的。
她穿件深色旗袍，外搭米色羊絨披肩，四十多歲的人，儀態依舊端莊。
眉眼間既有閨秀的溫婉，又透著股看透世事的淡定。
豐澤園、峨嵋酒家的老老師們互相熟絡地打著招呼，寒暄聲此起彼伏。
北京飯店行政總廚帶著飲食公司技術科長也來了，跟老趙握著手，熱乎得很。
勞動局的專家，還有那位營養學界的權威，也都準時露麵。
李懷德更是早早就到了，身邊還跟著軋鋼廠後勤處的一名乾事，足見重視程度。
他進門聲音洪亮，先跟老趙打過招呼，轉頭重重拍了下何雨柱肩膀：“小何師傅，今兒可別讓我們失望啊！”
賓客落座，涼菜率先上桌。
棒棒雞麻辣鮮香，肉質嫩滑，醬汁裹得勻勻實實。
熗虎尾用的是鱔魚背肉，口感脆嫩，蒜香味直往鼻子裡鑽。
鹽水肝鹹淡適中，火候拿捏得極準。
三道冷拚，三種風味，瞬間打開了眾人的胃口，誇讚聲不絕於耳。
紅油翻滾，熱菜一道道呈上來。
宮保雞丁先聲奪人，色澤棗紅透亮，花生米酥脆，雞肉滑嫩，酸甜口裡藏著微微的麻意，是正宗的川味路子。
緊接著是一碗燴烏魚蛋湯，魯菜的講究全在這清湯寡水裡，酸辣鮮香直衝鼻腔，魚片薄如蟬翼，入口即化。
譚家菜的招牌羅漢大蝦壓陣，對蝦背部剖開，釀入餡料，過油炸定型再慢火燒製，造型霸氣，味道層層遞進。
最讓人眼前一亮的是那道俄式牛肉絲配春餅，這是何雨柱自個兒琢磨的新花樣。
牛肉絲鮮嫩多汁，黑胡椒的辛香濃鬱撲鼻，裹在薄透的春餅裡吃，中西合璧，口感新奇得很。
滿座賓客紛紛動筷。
行家吃菜，吃的就是門道。
刀工是否利落，火候是否到位，調味是否精準，擺盤是否有章法，一眼便知深淺。
何雨柱這幾道菜，不僅基本功紮實得可怕，更難能可貴的是他對各家菜係精髓的理解，還有那股子敢於打破常規、融合創新的膽識。
在座的老師們傅們，一邊咀嚼一邊點頭，眼神裡滿是認可。
趙師父坐在主位，臉上掛著雲淡風輕的笑。
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旁人問他意見，他隻淡淡回一句“小子還得練”
，或是客氣地說“請各位多提點”
。
可那眼角眉梢藏不住的得意，根本遮不住。
李懷德吃得最是投入，時不時側頭和旁邊的飲食公司技術科長低聲交談幾句。
他對何雨柱的手藝沒話說，尤其是那個“俄式融合”
的概念，更是讓他頻頻點頭，顯然動了心思。
主食最後登場，擔擔麵和銀絲卷，一南一北，一辣一淡，剛好平衡了前麵重口味的菜肴，再次證明何雨柱的全麵性。
甜品端上時，氣氛已經熱烈到了極點。
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