擺菜不僅是學問，更是對他人的尊重

【擺菜不僅是學問，更是對他人的尊重】

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擺菜不僅是學問，更是對他人的尊重

在餐桌上，禮儀和規矩是多種多樣的。除了點菜，上菜和擺菜也是很有講究的。

擺菜的時候，不能隻考慮台麵美觀和食用方便的問題，更要考慮對客人的尊重問題。

菜品擺對了，客人可以感受到主人的用心和尊重。擺不對，很可能讓客人感到被冒犯和不被尊重。

那麼，擺菜的時候有哪些講究和規矩呢？

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擺放位置務必尊重主賓

菜品的擺放，務必尊重主賓。

高檔的菜、有特殊風味的菜，或每上一道新菜，都要先擺到重要客人等主賓的麵前，上下一道菜時再順勢撤擺在其他地方，使台麵始終保持美觀。

所有菜品應該擺放在適中的位置，既不能過於分散，也不能過於集中，應從餐桌中間向四周擺放。湯菜鍋，如品鍋、砂鍋、暖鍋、燭盅等，一般來說應擺在桌子中間。

頭菜的看麵很重要

所謂看麵，就是菜品最適宜觀賞的一麵。比如有的菜肴，烤乳豬、冷碟孔雀開屏等，其頭部最有看點，那麼頭部就是看麵。頭部被隱藏的菜肴，如烤鵝、八寶鴨等，其豐滿的身體最誘人，身體就是看麵。普通菜肴，色調鮮豔、刀工精細的部分則為看麵。

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矩規與向朝

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