【第2章 馬鈴薯】
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馬鈴薯的名字很多。河北、東北叫土豆，內蒙、張家口叫山藥，山西叫山藥蛋，雲南、四川叫洋芋，上海叫洋山芋。除了搞農業科學的人，大概很少人叫得慣馬鈴薯。我倒是叫得慣了。我曾經畫過一部《中國馬鈴薯圖譜》。這是我一生中的一部很奇怪的作品。圖譜原來是打算出版的，因故未能實現。
一九五八年，我下放張家口沙嶺子農業科學研究所勞動。一九六〇年摘了“右”派分子帽子，結束了勞動，一時沒有地方可去，留在所裡打雜。所裡要畫一套馬鈴薯圖譜，把任務交給了我，所裡有一個下屬的馬鈴薯研究站，設在沽源。我在張家口買了一些紙筆顏色，乘車往沽源去。
馬鈴薯是適於在高寒地帶生長的作物。馬鈴薯會退化。在海拔較低、氣候溫和的地方種一二年，薯塊就會變小。因此，每年都有很多省市開車到張家口壩上來調種。壩上成為供應全國薯種的基地。沽源在壩上，海拔一千四，冬天冷到零下四十度，馬鈴薯研究站設在這裡，很合適。
這裡集中了全國的馬鈴薯品種，分畦種植。正是開花的季節，真是洋洋大觀。
我在沽源，究竟是一種什麼心情，真是說不清。遠離了家人和故友，獨自生活在荒涼的絕塞，可以談談心的人很少，不免有點寂寞。另外一方麵，摘掉了帽子，總有一種輕鬆感。日子過得非常悠閒。沒有人管我，也不需要開會。一早起來，到馬鈴薯地裡（露水很重，得穿了淺靿的膠靴），掐了一把花，幾枝葉子，回到屋裡，插在玻璃杯裡，對著它畫。馬鈴薯的花是很好畫的。傘形花序，有一點像複瓣水仙。顏色是白的，淺紫的。紫花有的偏紅，有的偏藍。當中一個高莊小窩頭似的黃心。葉子大都相似，奇數羽狀複葉，隻是有的圓一點，有的尖一點，顏色有的深一點，有的淡一點，如此而已。我畫這玩意兒又沒有定額，儘可慢慢地畫，不過我畫得還是很用心的，儘量畫得像。我曾寫過一首長詩，記述我的生活，代替書信，寄給一個老同學。原詩已經忘了，隻記得兩句：“坐對一叢花，眸子炯如虎。”畫畫不是我的本行，但是“工作需要”，我也算起了一點作用，倒是差堪自慰的。沽源是清代的軍台，我在這裡工作，可以說是“發往軍台效力”，我於是用畫馬鈴薯的紅顏色在帶來的一本《夢溪筆談》的扉頁上畫了一方圖章：“效力軍台”——我帶來一些書，除《夢溪筆談》外，有《癸巳類稿》、《十駕齋養新錄》，還有一套商務印書館鉛印本《四史》。晚上不能作畫——燈光下顏色不正，我就讀這些書。我自成年後，讀書讀得最專心的要算在沽源這一段時候。
我對馬鈴薯的科研工作有過一點很小的貢獻：馬鈴薯的花都是沒有香味的。我發現有一種馬鈴薯，“麻土豆”的花，卻是香的。我告訴研究站的研究人員，他們都很驚奇：“是嗎？——真的！我們搞了那麼多年馬鈴薯，還沒有發現。”
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