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"": "林燁已經轉身鑽回後廚，背影消失在蒸騰的油煙裡。
孫思晴夾了片青椒炒牛肉送進嘴裡，嚼了兩下，動作慢下來。
牛肉裹著醬汁，青椒的清甜和辣椒的微辣順著舌尖化開。
肉片嫩得能彈牙，完全不像食堂那鍋大雜燴裡燉到發柴的凍肉。
她又挑起一筷子魚香肉絲。
泡椒的酸辣衝進鼻腔，但不嗆人，底下墊著的脆筍絲哢嚓一聲，爽口。
“爸。”孫思晴咽下去，拿紙巾擦了擦嘴，“這確實要比食堂做的好吃。”
孫繼才沒吭聲。
他拿起勺子，舀了片雙椒黑魚片，魚片白得透光，邊緣微微卷著，紅綠椒圈點綴其間。
送進嘴裡。
嫩，滑，魚肉的鮮味混著花椒的麻和辣椒的辣，從舌根一路衝到天靈蓋。
底下鋪的豆芽吸飽了湯汁，哢嚓脆響。
孫繼才在電子廠食堂乾了二十年。
從切墩做到主廚，再從主廚升到經理，他以為大鍋飯做到頂，也就這個味了。
直到今天。
李師傅已經悶頭扒完了半碗米飯，他放下碗，拿手背抹了把嘴，看著孫繼才。
“經理，技不如人，得認。”
孫繼才抬起眼皮。
“這小子年紀輕輕，刀工、火候、調味，樣樣拿得出手。”
李師傅點著那盤青椒炒牛肉。
“牛肉醃得透，滑油時間短了三秒，肉就嫩了三分。”
“這火候，我乾了三十年，也未必控得這麼準。”
老李頭這是認栽了。
孫繼才心裡那點不甘，被這口魚片堵得死死的，他放下勺子，往後靠了靠。
“吃。”他啞著嗓子，“都吃。吃完了，回去好好商量。”
三個人埋頭苦吃。
盤子見了底，米飯添了兩回，直到最後一口湯喝完，孫思晴摸著圓滾滾的肚子，打了個飽嗝。
“撐。”
孫繼才站起身，腿有點發麻。
他掃了一眼牆上的價目表，青椒炒牛肉二十六，雙椒黑魚片二十，魚香肉絲十八。
兩個燉罐四十七。
三個人，一頓午飯，花了一百出頭。
貴嗎？
不貴。
這分量，這口味，去市裡隨便一家炒菜館，沒個兩三百下不來。
可孫繼才心裡那杆秤，正在瘋狂搖晃。
食堂一份青椒炒肉十二塊，工人嫌貴，林記一份二十六，工人搶著吃。
錢的差距，可以靠補貼抹平。
口味的差距，拿什麼抹？
林記後廚，灶火轟得天花板發燙。
林舟單手顛著大鐵鍋，青椒和牛肉在空中翻了個跟頭，穩穩落回鍋裡。
他抄起湯勺，舀了半勺高湯澆進去，白煙騰起。
“青椒炒牛肉，七號桌！”
林燁衝過來，接過盤子往外跑，門口擠著的人群讓開條縫，盤子遞出去，又迅速合攏。
“老板，魚香肉絲還要多久？”
“馬上！”林舟沒抬頭，手裡的鍋鏟已經鏟起切好的黑魚片，滑進滾燙的油鍋。
魚片在油裡打了個卷，邊緣泛起焦黃。
他撈出來，鍋底留油，薑蒜末和泡椒下鍋，魚片回鍋，顛勺，出鍋。
整個過程不到四十秒。
楊通蹲在灶台邊，手裡攥著一把剛洗好的蔥，他盯著林舟的手，眼珠子一動不動。
那手腕一翻一轉，鐵鍋跟著晃，菜在裡頭翻滾，卻一滴湯汁都沒濺出來。
“通子，發什麼呆。”林舟把空鍋扔回灶上，“蔥切了。”
“哦哦！”楊通回過神，手忙腳亂地把蔥放在案板上，刀落下去，蔥花碎了一地。
林舟瞥了一眼，沒說話。
楊通臉一紅，趕緊收拾。
前廳傳來林燁的吼聲：“通子！蒸飯！米飯不夠了！”
“來了！”楊通把蔥花掃進碗裡，轉身去搬電飯煲內膽。
門口，趙彥舉著穩定器，鏡頭對準剛端上來的青椒炒牛肉。
他夾起一片牛肉，對著鏡頭展示：“家人們，看看這厚度，這色澤。”
牛肉片在鏡頭下泛著油光，邊緣微微焦脆。
趙彥送進嘴裡。
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“絕了！這牛肉嫩得能彈起來！青椒的辣味全滲進肉裡了，但又沒蓋住牛肉本身的香味！”
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