不過幾天，李衛國能獨立出品的菜色已經跟楊通不相上下。
李衛國收工的時候在操作台前站了會兒。
“我做了二十多年菜，到哪兒都覺得自己夠硬了。”
“在這兒三天，光牆上那張溫度表，就夠我啃半年。”
林舟核對著采購單，頭沒抬。
“慢慢來就行，回去休息，明天你盯灶。”
有了李衛國的加入之後，林舟的時間終於鬆出來一截。
係統前幾天推了三道菜。
【銅鍋酸湯肥牛】
【秘製蒜蓉粉絲蒸扇貝】
【酒釀桂花小圓子】
每道菜的信息量比之前都厚。
尤其酸湯肥牛，從底湯的酸度曲線到肥牛入鍋的時間窗口，精確到秒。
晚間客流掉到個位數的時候，他動了手。
銅鍋架上爐子。
黃燈籠椒、野山椒、酸筍三味打底，番茄膏調色提鮮，火候壓在中小之間慢慢逼酸。
湯底翻滾的顏色從淺橘走到深紅，酸辣味沿著水蒸氣往整個後廚裡鑽。
李衛國本來已經洗完手準備走了。
腳釘住了。
肥牛片入鍋的那一手他看得清清楚楚。
手腕一翻，肉片間隔不到一秒滑入湯麵，遇熱卷曲，油脂化開，表麵掛著紅亮的湯汁。
四十秒不到，起鍋。
“這……”
他往灶台前湊了兩步。
做過酸湯肥牛不下百次，但從沒見哪一鍋能把酸、辣、鮮三層疊得這麼乾淨。
酸不刺、辣不嗆、鮮是從肉和湯底的碰撞裡自己蹦出來的。
楊通在旁邊擦著手，表情平得跟念菜價似的。
“習慣就好，李哥，師父每回出新菜都這樣，看多了就不驚了。”
李衛國咧了下嘴。
習慣？這輩子怕是習慣不了。
蘇曉和林月前後腳扒著傳菜口探頭。
蘇曉第一個下筷子。
肥牛裹著酸湯送進嘴裡，嚼了兩下，動作頓了頓，然後筷子的頻率驟然拉高。
一片，又一片，碗底的湯汁被她舀了兩勺拌進米飯裡，悶頭扒得風生水起。
林月等不住自己伸筷子，一口下去，然後歎了口粗氣。
“完了，以後外頭的酸湯肥牛全廢了。”
林舟沒停手。
蒜蓉粉絲蒸扇貝緊跟著出。
鮮貝肉在粉絲上冒著熱氣，蒜蓉煸成金黃撒在頂上，蒜香和海鮮的腥甜擰成一股。
最後是酒釀桂花小圓子。
湯色清亮，圓子白胖滾圓，桂花碎浮在麵上，酒釀的微醺從碗底慢慢往上湧。
李衛國端著碗喝了一口甜湯，手指在碗壁上按了五秒。
“來了這裡之後，簡直是享福。”
林燁從前廳躥進來搶最後一顆圓子，被蘇曉一筷子擋飛。
“你不是說吃飽了？”
“誰說的？那話不算！”
三道菜第二天清早全上了菜單。
林燁把新菜的照片往門口展示牌上一貼，排隊的頭三個食客同時掏出手機，照片在半小時內擴散到了四個微信群。
午市高峰林記的隊伍排到了馬路牙子上。
楊通兩個灶眼，李衛國兩個灶眼，林舟盯新菜出品。
三條線拉滿了一整個中午，油煙機從十一點嗡到兩點沒歇過氣。
銅鍋酸湯肥牛最先斷貨。
酸辣味從傳菜口往外躥，排在後麵的人吸了兩口鼻子直接催號。
蒸扇貝在半小時裡爆了二十八份訂單。
下午兩點，林燁扒拉完流水趴在收銀台上。
“今天比昨天多了兩百單。”
係統的提示音在腦子裡跳了出來。
【叮，恭喜宿主，單日到店客流量突破2700人！獎勵已發放。】
【獲得新菜式：酸菜白肉血腸鍋、蒜泥白肉配手工血豆腐。】
與此同時，紅館。
張駿桌麵上攤著兩張紙。
一張是老張鹵味過去十天的流水，一張是他讓人蹲在林記門口數出來的午市客流量。
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