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"": "沈照棠想了兩息。
“行。”她扭頭衝著廚房喊道。
“春檀，魚可以殺了。”
“柳嫂，餛飩先停，翡翠雞絲卷的豆皮你裁了多少？”
“裁了四十張！”
“好，夠了。”沈照棠轉身，看向喬大夫人，“喬嫂嫂，你婆婆幾點到？”
“半個時辰後。”
“來得及。”
半個時辰備一桌席，還是滿月席的菜單。
沈照棠並不慌亂，她把備貨的節奏臨時分成了兩部分。
一條繼續備貨，春筍、紅棗這些不急的照常。
一條抽出來做席。
乳釀魚。將鱸魚剔掉骨頭，切成小塊，用蛋白及澱粉拌勻備用。
將魚骨頭煲成濃汁，加入羊乳滾開，淋於魚肉上，魚肉在滾燙的湯汁中輕輕一滾，嫩白如玉。
雞汁豆腐羹標準做法：將豆腐切成丁，在雞汁燒沸後，勾薄芡，再撒上蔥花。
喬老夫人不吃辣，這個最安全。
蔥絲鱸魚，魚片碼盤，蔥絲鋪麵，熱豬油一澆，“嗤”的一聲，蔥香味在廚房中彌漫開來。
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至於喬家小叔子，怕腥，這道菜肴隻加了豬油，沒有加任何油脂，把魚腥都給去掉了。
翡翠雞絲卷，雞胸肉撕絲，拌以菠菜碎，芝麻醬，蒜泥，再將豆皮搓成小塊，放入盤中備用，碼在青花盤裡，碧綠淺黃，看著就清爽。
減糖杏仁酪，將杏仁磨漿，加入米漿同煮，放入適量的蜜糖。
喬家壽宴上這道菜減了糖，老夫人說好，今天繼續。
最後一道是薺菜麥飯。
把薺菜和麵粉放入鍋中蒸熟，出鍋時加入少許豬油。
春之味，最穩的一道。
喬老夫人來的時候，六盤菜肴都已經準備好了。
那老婦人年約六十，滿頭灰發，身著一身紫紅色的短上衣，步履緩慢而穩健。
一進來就聞著一股濃鬱的蔥絲鱸魚的香味，腳步頓了一下，“我還是看好四時春的，這味大老遠就聞到了。”
她打量著鋪子。
不大卻整潔乾淨，櫃台擦得發亮，桌椅擺得整齊。
“娘，您坐。”
喬大夫人扶著她，在椅子上坐下。看著乳釀魚。
老太太拿起筷子，夾了一片魚放進嘴裡，咀嚼著。
又夾了一片，她吃的第二個菜，是雞汁豆腐羹。
隻見她抿了一小口，眉梢輕輕一挑。
第三個菜，是蔥絲鱸魚，她盯著那層蔥絲，遲疑了片刻，才拿起筷子，夾了一塊。魚肉入口的瞬間，她的筷子停住了。
然後，慢慢把那塊魚咽下去。
“這個魚不錯，並不腥。”沈照棠站在旁邊，“用豬油澆的。喬小公子怕腥，所以用豬油的香味來掩蓋味道。”
老夫人的目光落在沈照棠身上，既不點頭，也不搖頭。
第四道，翡翠雞絲卷，她一口一口的吃著，咀嚼著，最終開口了。
“這個豆皮很軟。”
沈照棠道，“是在蒸的時候，先在上麵抹了一層薄薄的油脂。產婦吃的話，把蒜去掉就行。”
老太太不吭聲了，一份一份的品嘗著，每一道都嘗了。
最後一道薺菜麥飯時，她已經吃了小半碗飯。
她用筷子夾了一口麥飯，濃鬱的豬油味和薺菜的苦味混合在一起，在口中融化。
她將手中的碗筷往桌上一擱，目光落在喬大夫人身上。
“席麵可以。六桌就按這個來。”說完，她的目光落在沈照棠身上。
“廚房裡……”
沈照棠應了一聲，“我們已經準備好了。今天備的是後天的量。您來的時候看到門口堆的筍皮和蛋殼了，那就是正在備的。”
“嗯。”老太太點了點頭。
說著，她從衣袖中拿出一隻錢袋，放在了桌子上，“給你,這是今天的飯錢。”
“不用——”
“要的。”
“你請我試席，我付你錢。生意歸生意。”說完，她便從椅子上起來，拄著拐杖走了。
將喬老夫人打發走後，喬大夫人才鬆了一聲，拿出一錠五兩的碎銀，往桌上一放。
“老夫人說了，她想後天的席，要再加兩桌。”
“加兩桌？”
“她要邀請朋友過來。說這個菜，得讓她們也嘗嘗。”
沈照棠看著那五兩銀子，唇角勾起一抹弧度，“行。六桌變八桌。我再計算一下。”
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