【第33章 一顆茶葉蛋的自我修養】
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七月底的槐蔭老街，熱浪滾滾，節奏卻恢複了往日的安寧。
順發包子鋪門口那條鮮紅刺眼的橫幅，跟人間蒸發了一樣，再也沒出現過。
街坊們伸長了脖子看兩天熱鬨，發現沒下文了，也就各自散了。
隻有趙日火，揣著一顆熊熊燃燒的八卦之心，在自家火鍋店門口堵住了買菜回來的周順發。
“老周，你那炒肉包呢？怎麼不賣了？”
周順發拎著一袋青菜，回答得比菜還爽利。
“手藝不如人家，掛著砸自己招牌。想吃我們家包子，鮮肉的和醬肉的隨便挑，味道絕對不含糊。”
這番話跟長了腿似的，當天下午就在好幾個商戶群裡傳了個遍。
風評出奇的一致：周順發這人，敞亮。
於是，老街的清晨又回到了熟悉的軌道。
想吃小籠包的熟客依舊拐進順發，想吃炒肉包的客人繼續在早早早餐鋪門口排起長龍。
兩家店的菜單重新岔開，像兩條互不相交的平行線，誰也沒再提什麼打擂台的事。
陳早的生活也進入了規律的循環。
收工，記賬，盤庫存，複盤。
包子銷量穩定在五百二十個上下，豆漿跟著能賣掉一百六七十杯。
每天天不亮，門口排隊的騎手小哥就跟約好了一樣，一個比一個來得早，代買的人也越來越多。
一切都很好。
穩定，但還不夠。
陳早盯著賬本上平穩的曲線，手指在桌上輕輕敲擊。
品類太少。
一種炒肉大包，一杯現磨豆漿，能撐得起開業的口碑，卻撐不住食客們日複一日的複購欲望。
沒人能天天吃同一種餡的包子，就算這包子好吃到飛起。
和香牛肉包的上市日期已經釘死在了八月一號。
但在那之前，陳早想再往前邁一小步。
不需要搞出太大動靜，加一兩樣不起眼，但足夠實惠的輔食就夠了。
打烊後的後廚，安靜得隻剩下冰櫃的低鳴。
陳早拉開冰櫃門，看著角落裡那半筐孤零零的雞蛋。
茶葉蛋。
一個遍布全國大江南北，從早餐攤到高速服務區，從便利店到自家廚房，無處不在的國民小吃。
配方大同小異，八角、桂皮、花椒、香葉、老抽、鹽、茶葉。
但也正是這份大同小異，說明了一個問題：這玩意兒做到六十分及格線輕而易舉，想做到九十分往上，比登天還難。
陳早心裡有了計較，意識沉入係統。
【歡迎光臨廚藝訓練室，今天想練點什麼？】
“茶葉蛋。”
話音剛落，麵前的操作台上刷新出全套香料和一鍋清水。
係統麵板緊跟著彈了出來，效率奇高。
【茶葉蛋配方優化方案（民生免費版）】
【基底香料：八角2顆，桂皮1小段，花椒15粒，香葉3片，乾辣椒1根（建議去籽，否則部分顧客可能會投訴你的蛋不夠清純），小茴香少許。】
【茶葉選用：廉價紅茶碎即可，重在染色與提供底味，不必為了一顆蛋搭進去半斤大紅袍。】
【調味：生抽、老抽、鹽、小塊冰糖。】
【核心工序提示如下】
【第一步：雞蛋冷水入鍋，中火煮至沸騰後轉小火，計時八分鐘，撈出浸入涼水。別問為什麼，照做。】
【第二步：用勺背將蛋殼逐個敲出裂紋，講究一個雨露均沾，裂而不碎。這是決定你的蛋有沒有“內涵”的關鍵一步。】
【第三步：另起一鍋，清水中加入全部香料，中火煮到香氣撲鼻，再加入調味料。先別放蛋，讓香料們自己先開個派對。】
【第四步：將敲好的雞蛋放入鹵汁，大火燒開後轉最小火，蓋上鍋蓋燜煮四十分鐘。讓它們在知識的海洋裡儘情徜徉。】
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