完後，用這個盤子裝著，放進冷藏櫃低溫靜置十分鐘。還有，青椒洗完先別急著切，攤開晾著。”
趙寬二話不說，拿起刀就乾活。
幾分鐘後，江禾也下來了，主動接手了和麵的準備工作。
他按照陳早給出的新配比，先用量杯取了少量麵粉，滴入精確計量的水，在小碗裡揉成一個測試用的小麵團，仔細判斷著麵團的吸水狀態和延展性。
“早哥，今天這批麵粉，可能要少加一點水。”江禾抬起頭，給出了判斷。
“少多少？”
江禾報出了一個精確到克的數字。
這個數字，和係統建議的最終用水量，僅僅相差十幾克。
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陳早點了點頭，沒提係統的事。
“就按你的判斷來。”
江禾明顯愣了一下。
“早哥，配方上不是有固定的用量嗎？”
“配方給的是標準參考，原料每天都在變，人也得跟著變。”陳早說，“不然要廚子乾嘛？買個全自動投料機就行了。”
陳早沒把係統給出的標準答案直接塞給江禾。
比起單純地背答案，學會自己觀察、判斷和調整，才是更重要的能力。
九月份開學後，江禾就要去青禾理工大學讀材料工程，這種嚴謹的實驗思維，用在後廚裡，同樣能發揮出巨大的作用。
江禾若有所思地點點頭，重新核算了一遍用水量，這才正式開始啟動和麵機。
淩晨四點，第一鍋炒肉餡新鮮出鍋。
滋啦作響的肉丁在鍋裡翻滾，散發出的豬油香氣，比以往任何一次都要來得更純粹乾淨。
趙寬拿起專用的小勺，舀了一點點餡料吹涼，送進嘴裡。
“嘿！”他嘖了一聲，“今天這個肉，怎麼吃起來更嫩了？”
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