【第60章 成本表輸了，但老板沒輸】
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八月過得飛快。
早早早餐鋪的六人天團徹底磨合完畢，每日備貨量穩穩當當落在一千五百個上下。
周末和老街趕集的日子，這個數字還會再往上蹦一蹦。就算碰上員工輪休，剩下幾個人照樣能把場子撐得滴水不漏。
梁超以一己之力，接管了後廚超過一半的切配工作量。
徐玉英像塊萬能補丁，前廳後廚來回穿梭，哪裡缺人補哪裡。
趙寬則開始有模有樣地學著排班和預估客流，甚至還用他那小學生水平的Excel給自己做了個表格，名字起得山響——《槐蔭老街早餐消費指數分析報告》。
陳早點開看過一次。
裡麵煞有介事地羅列了天氣、星期、學校放假狀態、醫院探視高峰、公交總站發車頻次等各項指標。
看到這裡，陳早還點了點頭。
直到他把表格拉到最末尾，看到了趙寬自創的終極權重項：街坊鄰居突然就想吃包子玄學指數。
“這個指數怎麼算？”陳早問。
“憑我紮根槐蔭老街多年，服務廣大人民群眾積累的寶貴經驗和直覺。”趙寬拍著胸脯，一臉的民間大數據你不懂的表情。
“刪掉。”
“老板，這屬於咱們店的核心競爭力，商業機密！”
“昨天你預測一千三，實際賣了一千六。”
趙寬的臉皮抽動了一下，強行解釋：“數據偶爾也有它的青春期，叛逆一下，可以理解。”
陳早把那份花裡胡哨的表格退了回去，讓他拿回去重修。
八月下旬，育英中學和紅旗小學的教職工們陸續提前返校，老街的清晨多了不少胸前掛著工作牌的身影。
這天，何秀蘭帶著辦公室的幾個年輕教師進了店。
她教了三十年語文，退休後依舊保持著早起的習慣。路上碰到幾個剛入職不久的年輕人，便主動承擔起了早餐推薦官的職責。
“這裡的包子你們放心吃，餡料新鮮，價格也擺在這裡，實實在在。”
一名戴眼鏡的男老師瞅著價目表，有些不敢相信。
“何老師，這六種包子，真的全都兩塊錢一個？”
“混著買，三個五塊。”
“那個……和香牛肉包也算在裡麵？”
吧台後的趙寬聽見了，高聲接過話頭。
“算！必須算！我們家的菜單，講究的就是一個組織紀律性，和香牛肉包同誌決不允許搞特殊，脫離人民群眾！”
男老師當場就樂了。
“行，那給我來三個，牛肉、魚香肉絲、麻婆豆腐各一個。”
旁邊一位年輕的女老師更乾脆，直接點了六個，準備打包帶回辦公室給同事們嘗嘗鮮。
當魚香肉絲包剛一入口，幾個嘰嘰喳喳聊天的年輕人，說話聲戛然而止。
麵皮鬆軟得恰到好處，內裡醬汁鮮甜微酸，肉絲與筍絲的嚼勁被完美保留。
最絕的是，那豐沛的餡料被一層薄芡牢牢鎖住，咬開一個大口，湯汁也沒順著手腕往下流。
男老師趕緊用紙托接住包子下沿，滿臉的不可思議。
“這玩意兒……真能賣兩塊錢？”
趙寬一套標準的解說詞張口就來：“豬肉是供貨商當天清晨送的，筍絲得單獨焯水去澀，芡汁的量也要精準控製。”
“做起來是挺費工夫，我們老板定價的時候，據說跟成本表battle了半個鐘頭，最後成本表認輸了。”
何秀蘭笑嗬嗬地看著他：“你們老板肯定沒你會說。”
“那哪兒能啊，”趙寬擺擺手，一臉謙虛，“早哥負責把東西做到極致，我頂多就是個翻譯，負責讓大家聽懂這包子有多牛。”
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趙寬給幾人介紹完各自口味的特點，又貼心提醒那位女老師，麻婆豆腐包帶點後勁，要是吃不了辣怕刺激胃，可以換成老少鹹宜的酸菜香乾筍丁。
短短幾句話，幾名新客人心服口服，各自又加了單。
吳倩在旁邊打包，手上的動作比平時更加認真仔細。
這些人，都來自育英中學。
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