付惜音也攬著小女兒走進來。一家人好整以暇地瞧著薑寶珠下灶。
薑寶珠先將籃子裡的菜洗淨了，又拿出木盆和麵袋。
不是刻意為之，可穿過來後做的幾頓飯竟全是麵食，原因無二：她就是個不折不扣的“麵霸”。
大約是生長在麵食大省的烙印，麵食帶給她的，遠勝胃口飽足。上輩子當美食博主時，雖然也做過不少佛跳牆，烤鴨烤全羊那樣的硬菜，但關掉鏡頭後，她總會為自己下一碗麵。
麵條裹著湯汁入口，再以很好消化的姿態落進胃袋，她渾身都暖起來，心上的褶皺也被熨平……
麵條麵餅都做過了，這連麩麵也越和越順手：筷子伴隨緩緩加入的溫水在盆中快速攪動，沒幾下便出絮。
剛成形的麵團很黏手，正好用來粘走盆底盆壁上的乾粉。再堅持揉一會兒，就“三光”了——手上光潔無麵，盆中潔淨無粉，麵團光滑細膩。
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揉好的麵加蓋醒一會兒，薑寶珠開始處理鮮肉。
之前她還擔心古人養豬像外國一樣不施閹割，可那日書鋪翻書時才知道，原來閹豬技術早在西周便有記載，到宋朝已是普遍做法。
沒有騷豬困擾，剁肉餡都不嫌麻煩了，薑寶珠將豬後腿切成細條，一手提自己的文武刀，另手掄起家裡的老鐵刀，左右開弓剁起來。
蠻有節奏的鏗鏘聲響徹灶房，沒一會兒，案板上便出現均勻而細膩的肉糜。
肉餡放入盆裡，加花椒粉，鹽，沙糖，芝麻油與醬油調味，再打幾個雞蛋進去抓勻——此時的肉餡依舊乾巴巴，口感一定不好，別急。
薑寶珠拿出大碗加入一小把花椒，再加薑片和蔥段。熱水衝進碗裡，不怕燙的手無情蹂躪蔥薑，等揉出汁水，再過濾掉花椒和蔥薑。
蔥薑水分次少量加進肉餡，手順著一個方向快速攪打肉餡，直到肉餡將水完全吸收，吃透——這是後世做鍋貼的老師傅教給薑寶珠的。
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