沒吃過這等新鮮貴價的活物，她特意買了套“蟹八件”，照著視頻一點一點將螃蟹拆腹入骨。
而後越吃越熟練，拆蟹也是得心應手。
如今沒有了蟹八件也無妨，一把剪刀，一個小勺也夠了。
先將螃蟹的腿和鉗通通掰下來，剪刀剪斷關節。
蟹小腿套進大腿裡，稍一推，瑩白飽滿的大腿肉便滑脫而出。
蟹小腿裡的肉雖然不多，但也不好浪費，筷子滾動一碾，薄薄一層蟹肉便出來了。
剔蟹鉗是最費功夫的，隻能用剪刀沿縫剪開，再用小勺將鉗肉一點點挖出來。
鉗腿剔乾淨了，再來處理蟹身：先將肚殼拆掉，腹臍處有一小塊容易被忽略的蟹黃，剔掉蟹腸後也能吃——蚊子腿也是肉嘛！
而後翻麵，剪刀柄沿著蟹殼敲一圈，將殼上的肉和黃震下來，再將殼掀掉。
謔——
這最後一隻蟹的蟹黃，竟出奇豐腴！
薑寶珠沒有動那鼓囊囊的飽滿蟹黃，先將一縷一縷的蟹胃，厚膜血塊，還有白色的蟹心剔下來。
隨後才掰斷蟹身，將這一大塊硬挺挺，沉甸甸的蟹黃完整取出。
這樣取下來的蟹黃裡常裹著蟹胃，要將蟹胃也剝出來。
最後，她將蟹身對半剪開，小勺柄順著骨骼，將絲絲縷縷的蟹肉仔細刮出。
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直至蟹殼薄而透明，一絲肉不剩，這螃蟹才算拆得乾淨利索。
六隻螃蟹的蟹黃蟹肉分開裝，裝滿一大一小兩隻碗。
拆掉的蟹殼別著急扔，起鍋下寬油，和薑片小火同煎，待油色澄黃泛紅時過濾倒出，便能得到一小罐香噴噴的蟹油。
蟹油留個鍋底，舀一勺豬油出來，以豬油滑蟹油，再下入蟹黃。小火煎出黃油，下蟹肉，翻炒均勻，添一點花雕酒，這蟹餡便做好了。
將蟹餡和等量豬肉餡同拌，鮮香足夠，調味便簡單許多：隻需些許鹽，一點糖，胡椒，生抽即可。
餡調好，接下來自然要做皮兒了。
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