孜然也不便宜，薑寶珠一盆料隻舍得放一撮，成本也能控住。
花椒她特意選了兩種：青色藤椒，紅色花椒，混合起來作調料，香麻加倍！
孜然粉裡加鹽，大蒜粉，茱萸粉，紅曲粉，最後再放上多多的白芝麻。
還得做一份不辣的——茱萸粉換成五香粉就行。
起油鍋前，薑寶珠招呼著秋娘將辣條和灌腸先後盛出鍋。
三根腸已經完全蒸透了，腸衣一點沒破皮。
原味的剪下來兩根，粟米和馬蹄丁的各剪下來一根，穿在竹芸做好的竹簽上。
四根烤腸正要往鐵板上放，薑寶珠忽然又想起來，連忙叫她們在腸表麵薄刷一層飴糖水。
給吳大郎的圖紙是比著腸衣畫的，灌腸係繩時又是照著凹槽做的，於是四根烤腸嵌入鐵盤，成功嚴絲合縫。
竹簽輕輕一轉，腸皮滋啦作響，香氣已經開始往外冒了。
薑寶珠繼續手頭上的拌料。
鍋裡下寬油，趁油涼時下幾片香葉，兩粒小茴香，一粒白芷。
火不能大，慢慢升溫的寬油將香料風味一點一點煨出，香葉泛黃時，油鍋裡再下薑蒜和蔥花，隨後立即離火。
用餘溫將蔥薑炸至焦黃，鍋裡的料瀝出來扔掉。油溫稍降時，舀出一勺加拌料裡，混合均勻——有這樣一勺熱油打底，一會兒滾油再澆下來，調料才不會發苦。
油鍋重新坐火上，中大火將油滾開，再一勺一勺往拌料上澆，同時不斷攪和。
“滋啦——”
“滋啦啦——”
在一聲連一聲的油爆中，各類調融合成一大盆色澤鮮豔的芝麻紅油，散發出勢不可擋的濃鬱辛香。
“好生香啊——”石宜從傳菜口探頭，“掌櫃的又在做甚麼新菜式？”
“咋恁香咧？”付惜音也嗅動著鼻子走進灶房，“外頭好些客人都問呢，可是要上甚麼新菜？”
“今兒上不了，是給咱自家試吃的。”薑寶珠笑道，說著她繼續往拌料盆裡加東西：
沙糖提味，味精提鮮，還有方才磨好的花椒粉——花椒粉可不能用油炸，否則會發苦。
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