一口香氣，拿起刀背上鴨皮上劃了劃。
“嚓、嚓——”
啊，這動聽又美味的脆響！
作者有話說：
無
第80章 大哥哥！
烤鴨要趁熱吃, 吃的就是這份剛出爐的香氣。
整隻鴨放到院中石案上，薑寶珠磨刀霍霍，開始片鴨。
片鴨可不是隨便切切, 從時間，刀法，順序，擺盤都有講究, 可謂是一門具有觀賞性的技藝, 很能體現“食不厭精”的飲食文化。
薑寶珠學師的烤鴨店裡有專門片鴨的師傅，薪資一個月一萬多塊呢。片鴨師傅能在六分鐘內，將一隻烤鴨片出一百零八片，技術爐火純青。
薑寶珠學了個皮毛中的皮毛，片片家庭烤鴨不成問題。
第一刀下在鴨脖子下方, 隨後從鴨胸下方往上劃弧, 將整塊胸脯皮都片下來——這個圓蓋狀的脆皮, 便是“一口酥”了, 可是烤鴨皮精華中的精華。
鴨胸正中繼續劃一長豎刀，能取下兩長條酥皮——整隻烤鴨能片下的純皮部分，差不多就這些了。
接下來一手將烤鴨豎著托住, 另隻持刀，從鴨脖下方開始往上切片：斜四十五度下刀，要快，但不能太用力，否則酥皮就破了。刀決不能劃到骨頭, 要用巧勁兒。
片下來的每一片烤鴨都必須是片連肉，寬度差不多在一厘米左右，這樣的鴨片被稱做“魚鱗片”。
魚鱗片擺盤時要求一片疊著一片, 有些師傅還會轉著圈疊起來，使滿盤鴨片猶如一朵綻放的大牡丹花，寓意吉祥富貴。
鴨脖子兩側下的肉都切下，整隻鴨也就片完了。剩下的鴨腿和骨肉可以用來煲湯或煸炒，不過還是等會兒再炒吧。
——她都聽見家裡人肚子在叫了。
就地在石案旁喚人開飯。薑寶珠伸手揭起一張春餅，餅上先放一片鴨胸皮，再放一枚魚鱗片，最後疊上黃瓜條和蘸醬的蔥絲，裹起來遞到阿娘嘴邊。
付惜音慈愛地看了眼女兒，接過來，一口咬下半截卷餅。
咀嚼動作一頓，她渾身一個激靈，眼睛發亮：“香！”
薑明遠和薑寶琦聞言，紛紛拿起薄餅卷烤鴨。
薑寶珠沒有再動春餅，筷頭夾起一小片“一口酥”。
。津生底舌，嘴進未還
。殼硬的極至脆酥成烤被，下之候火的煉凝為最在，皮塊一的厚肥最下上身渾子鴨——皮鴨口這是就的圖，鴨烤吃她
新更節章的快最取獲ᴡᴛ.ᴘᴏᴏ問訪請
”——嚓哢“
。化融間齒在然已皮鴨，嚼咀再需無，後過響嚼的促短脆清
。香肉的道霸厚醇有唯，膩腥點一有沒，齒唇施布脂油的熏焦著帶
……長綿而和柔味回，應反德拉美的下溫高在皮鴨和糖飴是這——來出引牽被香酸木果和甜鮮絲一，際之咽吞
。麼什點缺著覺又，兒嘴摸咂摸咂珠寶薑，晌半醉陶眼眯
。聲一出嘶惱懊她，來過應反
。了糖白買記忘然居，了醬鴨做著顧光
！啊半一少味滋，糖白配不皮鴨——
