上回瞧見她磨刀霍霍向烤鴨，這才開始下蛋保命了吧？
拍拍鴨鴨讚了句再接再厲，薑寶珠抓著新鮮鴨蛋返回灶房。
加餐，必須繼續加餐！
這麼難得的兩顆蛋，怎麼做好呢？
帶著後世記憶的念頭冒出來時，薑寶珠自己都嚇了一跳——噫，這道菜相當講究功夫，可不是輕易能做出來的。
轉念一想，試試也無妨。
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要是做不好，直接上鍋蒸鴨蛋羹就行了唄。
定下心神，首先要找一隻合適的器皿：不能平淺，也不能太深——一枚鴨蛋打進去，七分滿為好。
挑好一隻白瓷碗，薑寶珠沒著急打蛋，轉而準備餡料：平日常用的豬肉餡就行，想增鮮，再加兩隻香菇切成丁，佐醬油和鹽調好即可。
鴨蛋破殼入碗，薑寶珠輕輕呼出一聲——居然還是枚紅心蛋！
也不枉阿娘整日搜羅蝦皮蟹殼喂鴨了。
見女兒拿過竹簽和筷子，神色專注嚴肅，付惜音不明就裡，也停下手中的活，靜靜瞧著。
薑寶珠遲遲未動，隻全神貫注盯著裝蛋的碗——不要急，這灌鴨蛋的第一步很關鍵，一定要找準蛋眼。
肉餡隻有從蛋黃上那個微不可見的白色小眼灌進去，鴨蛋才能充餡而不破。
輕輕轉動裝蛋的小碗，薑寶珠眸光一亮——找到啦！
筷頭挾起一小撮肉餡送到蛋眼旁，她屏氣凝神，用竹簽將餡一點一點戳進蛋黃裡。
——竹簽隻能撥餡，萬萬不能紮破蛋黃，掌握綿裡藏針的巧勁兒，這肉餡便如變戲法一般，悄無聲息地沒入蛋黃裡。
上輩子第一次在福建見這非遺美食時，薑寶珠都給看愣了：老練的灌蛋師傅將二兩肉餡全部塞進一枚蛋黃裡，且手速飛快。灌好的鴨蛋體積膨脹，大如鵝卵。
薑寶珠不貪多，將蛋黃灌至飽滿就收手。除了一點醬油色混進蛋清裡，整枚鴨蛋邊緣完整，一點沒破損。
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