裡”之理——這雪糖雖隻細白些許，但論滋味用途，便與尋常糖霜有雲泥之別了。”
身側，侍女適時遞上第三隻小碟，碟中細白如粉。
薑寶珠介紹：“此乃雪糖精製而成的糖粉，用於果子糕點，可使形製更精妙，口感更清潤。今日這牡丹糖塑便是此粉所製。換言之，也隻有用這細白無雜的雪糖，方能製出這般精純的糖粉。”
“哦……”先前讚奶油的婦人麵露恍然，“我平日愛吃的果子，如芙蓉餅，糖蒸酥酪之類，若將裡頭的糖霜換成雪糖，滋味可會更妙？”
薑寶珠點頭：“自會更勝一籌。貴人若喜糕餅，奴家今日恰好用雪糖和糖粉製了幾樣新奇的。”
她說著，甜品糕點便如流水般進門。
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堂內立時起了一陣騷動窸窣。後席幾位小娘子紛紛探頭起身，眼眸都亮了。
上來的這些果子不僅新奇，模樣還都好看得緊呢！
薑寶珠伸手向托盤，一一道來：
“這道‘雪乳雙凝’，是以鮮牛乳慢蒸起薄皮，極儘細膩滑嫩，涼甜可口。哦，這其中添的糖霜非雪糖不可，糖無雜色，凝乳方能通體瑩白。”
——如今白砂糖能夠量產，後世常見的雙皮奶，可不就手到擒來了。
“還有這雪絨小酥，諸位別瞧這酥小巧一枚，工序卻極繁複，需糖霜淨，酥酪滑，火候穩，方能出佳品。”
——這馬卡龍，絕對是她兩輩子加起來做的最複雜的甜品，沒有之一……
停在最後一碟前，薑寶珠看向那貴婦人，溫然一笑：“貴人若喜芙蓉餅，想來我這‘鬆軟芙蓉糕’也合尊口——以乳酪雪糖蒸製膨發，綿軟如雲，入口即化。”
——輕乳酪小蛋糕是薑寶珠上輩子最喜歡的甜點，昨夜試做好後，她一口氣吃了個飽，今兒早上起來，智齒就又開始疼了……
介紹完畢，薑寶珠又取過一枚薄銅鏤花模具，隔空覆在乳酪蛋糕正中。另手則端起糖粉小碟，簌簌撒粉而下。
少頃，銅模移開，蛋糕上便現出一朵輪廓雅致的牡丹，好似盛放在雪地一般。
婦人輕吸一口氣，嘴型無聲“哇”出來。
“掌櫃的，你這新奇糕點怎生賣法？可還有存貨？”後方已有賓客朗聲詢起價來。
婦人反應過來，也連忙跟上：“正是，這芙蓉糕，還有雪乳，雪絨甚麼的……可都有餘？”
“你這糖粉，雪糖，又作價幾何啊？”
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