第43章 桑椹染夏

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錦微將桑椹仔細淘洗乾淨,控乾水分,然後取出一部分,放在洗淨的石臼裡,輕輕搗爛,用乾淨的細紗布過濾出深紫近黑的濃稠果汁。另一些桑椹則保持完整,預備做點綴。

接下來便是嘗試。錦微按著記憶中模糊的糕點方子,結合現有的材料,一點點摸索。她將一部分糯米粉加入適量的桑椹汁和少量化開的紅糖水,揉成柔軟光潤的紫色粉團。沒有模具,她便將粉團在抹了薄薄一層熟油的案板上擀成厚薄均勻的片,然後用刀切成整齊的菱形小塊。邊角料也不浪費,搓成小小的圓子。切好的生糕坯,被林梅小心翼翼地碼放在墊了乾淨籠布的蒸屜上。

另一部分糯米粉,則用清水和成白色的粉團,同樣擀片切塊。錦微還別出心裁,將剩下的桑椹汁加了一點點水和糖,在小鍋裡熬成略稠的紫色糖漿。她用削得極薄、刻了簡單花紋(不過是幾條波浪線或十字格)的竹片,蘸了這紫色糖漿,輕輕印在白色糕坯的表麵,立刻便有了靈動別致的花紋。

灶膛裡火苗舔著鍋底,大鐵鍋裡的水咕嘟咕嘟燒開,蒸汽彌漫。蒸屜蓋上,計時隻能靠經驗估摸。錦微和孩子們守在灶邊,都有些緊張,仿佛在等待一個重大的儀式。

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約莫兩炷香後,錦微示意林柏撤火。她深吸一口氣,揭開了蒸屜蓋。頓時,一股混合著米香、桑椹清甜和淡淡糖香的溫熱氣息撲麵而來!蒸屜裡,紫色的菱形桑椹糕顏色變得更加溫潤瑩透,像一塊塊上好的紫玉;白色的涼糕表麵,紫色的印花清晰雅致,如同雪地上落下的梅花。糕點看起來蓬鬆而富有彈性,十分誘人。

“成了!看著真好看!”林梅忍不住小聲歡呼。林鬆更是踮著腳,眼睛一眨不眨地盯著。

錦微用筷子夾起一塊桑椹糕,吹了吹,小心地咬了一小口。米糕鬆軟微糯,帶著桑椹特有的清甜果味,紅糖的甜意若有似無,恰到好處地烘托出桑椹的香氣,一點也不膩口。她又嘗了帶印花的涼糕,口感更加清爽,米香純粹,配上那一點桑椹糖漿的微甜和花紋,樸素中透著用心。

“好吃!”她眼中泛起笑意,將剩下的半塊遞給眼巴巴望著她的林鬆,又給林梅和林柏各嘗了一塊。孩子們吃得眼睛都眯了起來,連連點頭。

第一次嘗試,出乎意料的成功。錦微心中大定。她將蒸好的糕點取出,放在洗淨的竹匾上晾涼。等完全涼透,糕點會變得更加緊實有彈性,便於攜帶。

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