來，才撒鹽。
接著舀進一碗糖色……冰糖炒得恰到火候，紅亮清透。
隨後，豬頭、豬舌、豬腳、雞蛋、鴨掌、鴨脖、鴨腸、鴨血、雞爪、雞胗、藕片、豆乾、花生、毛豆、木耳……一股腦兒全下鍋。
轉小火，蓋上蓋子，慢慢燜。
方蓉聞著味兒從堂屋探出頭：“嘖，香得直往鼻子裡鑽！”
方磊擦著手上的水漬：“這是老鹵汁，能續用。”
“往後添料加水，越用越醇，越鹵越厚。”
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“一鍋好鹵，就是攤子的根。”
“這鍋，歸你管。”
方蓉點頭，喉頭動了動，唾沫已經兜不住了。
她信這味兒，更信這手藝……端出去，準有人搶著買。
她抬手抹了把嘴角，轉身就往外跑：“不行不行，再待下去，我怕自己伸手撈一塊啃！”
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