孫師傅湊過來看了一眼：“甄師傅，你這是要做什麼？”
甄楚生把黃油放回紙箱：“做個點心，試試手。”
孫師傅沒再多問，甄楚生抱起紙箱，跟秘書道了聲謝，出了招待所。
回三食堂的路上，甄楚生腦子裡已經開始算配比了。
四塊黃油，每塊約莫二兩，總共八兩。
麵粉用一斤，糖四兩，蘋果三斤，肉桂粉一小撮，檸檬擠半個。
麵皮要酥，黃油得切小塊揉進麵粉裡，不能化，一化就硬。
蘋果餡要炒，加糖和肉桂粉，炒到出水收乾，擠檸檬汁提酸味。
烤的溫度和時間得摸索，招待所的烤箱沒用過，得提前去試一次。
回到三食堂，甄楚生把紙箱放在灶台邊上。
趙援朝湊過來看，眼睛盯著那幾塊黃油，吸了吸鼻子：“甄師父，這是什麼？”
甄楚生看了他一眼：“黃油，做點心用的，明天你跟我去招待所，看我做一遍。”
趙援朝的眼睛亮了一下，點了點頭，又回去接著練刀工了。
甄楚生把黃油和檸檬收進後廚的櫃子裡鎖好，坐在灶台前麵的凳子上，把蘋果派的步驟在心裡過了一遍。
後世做過不少次蘋果派，但那會兒用的是現成的酥皮和罐裝餡料，跟現在從頭開始揉麵炒餡完全是兩回事，好在手藝還在，手上功夫沒丟。
第二天一早，甄楚生帶著趙援朝去了招待所後廚。
孫師傅已經把烤箱生上了火，麵案底下那袋富強粉也搬了出來。
甄楚生先和麵，黃油切成小丁，和麵粉搓成粗顆粒狀，加冰水揉成團，包上濕布擱在一邊餳著。
然後處理蘋果，削皮去核，切成盤小丁，下鍋加糖和肉桂粉翻炒，蘋果丁慢慢變軟，汁水收乾，擠了半個檸檬的汁進去，酸甜味一下提了起來。
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趙援朝站在旁邊，目不轉睛地看著，時不時問一句，甄楚生一邊做一邊答，手上的活沒停。
麵餳好了，甄楚生把麵團分成兩份，一份做底，一份做頂。
底皮擀開鋪進烤盤裡，蘋果餡倒進去鋪平，頂皮擀開蓋上去，邊緣捏緊，用刀在頂上劃了幾道口子出氣。
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