上次的肉塊吃起來不夠酥脆，內裡肉又太瘦導致有幾分柴，莫母年紀大了，牙齒比不上年輕人，瘦肉卡牙齒最不舒服。
但今天的肉塊裡麵也是瘦肉，可汁水牢牢鎖在肉裡，完全沒有乾柴的口感，酸甜味平衡得剛好，解膩又開胃。
“莫淩，你嘗嘗！”
“媽，我自己來。”夾起肉塊時，莫淩還以為母親是反應是為了捧場，畢竟水笛是大家熟人朋友。
老一輩的人就是這樣，人情世故多，吃個飯都得誇來誇去。
直到莫淩自己咬了一塊，腮幫子可疑地停頓了一秒，哢嚓的酥脆聲明顯，他差點都懷疑旁邊人能聽見自己的咀嚼聲。
在芡汁裡滾了一圈還能做得這樣脆的確少見，嚼了嚼咽下。
莫淩也不得不承認，這廚師真有兩把刷子，火候拿捏得好，可他不愛吃酸甜口味菜。
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今天這桌菜色是計金川考慮到另外兩位親戚長期在東省生活，加上計母和莫母兩姐妹年紀大了醫生讓她們吃清淡點才定下來，但莫淩還是江城胃江城嘴巴，喜好麻辣，因此味道再好的酸甜菜他都不癡迷。
恰好此時水笛和姚青一人端著一盤涼拌菜上了桌，分別是紅油耳片和口水雞。
這兩道經過擺盤看上去十分精致，薄如蟬翼的豬耳朵片層層堆疊成漂亮的錐形，整齊舒展，透亮的肌理清晰可見，鮮亮的紅油漫過盤底，上麵撒著一些白芝麻，頂端點綴一簇翠綠蔥花，色澤十分勾人。
口水雞的被浸泡在紅油中，隻露出表麵一層雞皮，每塊大小都差不多，整整齊齊排列著，濃鬱的醬汁搭配著鮮爽的青紅小米辣椒圈，蒜末和蔥花，濃鬱的川味氛圍感撲麵而來。
隻是莫淩看到這兩道菜心頭卻有些不妙，他是一個很會吃的人，五星級酒店和路邊攤各有風味，酒店突出一個裝潢和排場，但這要論上味道，卻還比不上一些路邊小館招牌菜。
而水笛做的這兩盤涼菜赫然就是酒樓菜擺盤模樣，不過轉念一想，他今天來計金川家純粹是被母親喊來的，說專門請了做三黑糕的廚師來，試圖咋次拯救莫淩的頭發。
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