洋看了看表。
然後他接著開始處理雞胸肉，雞胸肉也是昨天在市場買的最新鮮的，肉質緊實，顏色粉嫩。
徐洋把雞胸肉切成薄片，用刀背輕輕拍打了幾下，讓肉片更鬆軟。
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然後加入料酒、生抽、澱粉、蛋清，用手抓勻，醃製十分鐘。
“徐哥，你醃肉的手法好專業。”李韜湊過來圍觀，“我看我媽醃肉，就是把調料倒進去，隨便攪兩下就行了。”
“那是你媽做的量少。”徐洋笑道，“我們做大鍋菜，要想肉嫩，就得用手抓勻，讓調料充分滲進去。而且抓的時候要往一個方向，不能亂攪，不然肉片會散。”
“原來如此……”李韜若有所思地點點頭，然後又問，“那黃瓜什麼時候放？”
“等肉炒好了，再放黃瓜。”徐洋說，“黃瓜不能炒太久，不然就不脆了。要大火快炒，最多一分鐘就出鍋，這樣才能保持它的爽脆口感。”
“明白！”李韜連連點頭，感覺自己學到了不少東西。
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