豬皮凍Zhu pi dong
烹飪時間 3小時
口味 辣
功效 美容養顏
適合人群 女性
營養分析 豬皮含豐富的膠原蛋白質，在烹飪過程中會轉化為明膠，它能改善皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。常吃豬皮，可使皮膚豐潤飽滿，富有彈性。
製作指導 豬皮汆熟撈出，要趁熱將肥油刮除乾淨，以免油脂融入湯中，影響到豬皮凍的透明度。
01 原料準備 地道食材原汁原味
豬皮300克，水發瓊脂150克，香菜末、蒜末、蔥花各少許
02 調料準備 五味調和活色生香
辣椒油、雞粉、老抽、生抽、鹽、芝麻油各適量
03 做法演示 烹飪方法分步詳解
1. 鍋中加少許清水燒開。
2. 放入豬皮。
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3. 汆煮20分鐘至熟軟後撈出，瀝幹水分。
4. 將豬皮的肥油颳去。
5. 切成細絲。
6. 另起鍋，加入適量清水，倒入瓊脂煮片刻。
7. 加入鹽、雞粉、老抽。
8. 快速攪拌勻。
9. 倒入豬皮絲。
10. 大火煮至瓊脂完全溶化，製成豬皮瓊脂湯。
。時小3～2凍冷箱冰入放，湯脂瓊皮豬入倒，膜鮮保入蓋內碗，碗一取 .11
。凍皮豬即，湯脂瓊皮豬的好製凍出取 .21
。上闆砧在扣倒 .31
。塊方成切凍皮豬將 .41
。內盤入擺 .51
。勻拌，抽生、花蔥、末菜香、末蒜入加油椒辣 .61
。油麻芝、鹽入加再 .71
。勻拌分充子勺用 .81
。成即上凍皮豬在淋汁把 .91
置設
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