白切豬腳Bai qie zhu jiao
烹飪時間 32.5分鐘
口味 鮮
功效 美容養顏
適合人群 女性
本章節來源於𝑜𝑜𝑝.𝑡𝑤
營養分析 豬腳是人們喜歡食用的營養佳品。它含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素等有益成分。中醫認為，豬腳性平，味甘、鹹，具有補虛弱、填腎精、美容養顏等作用。
製作指導 豬腳鹵前可用小竹籤在皮上紮孔，有助於豬腳更入味。
01 原料準備 地道食材原汁原味
豬腳200克，薑片15克，香葉2克，草果5克，陳皮2克，桂皮4克，乾薑6克，丁香4克，薑末、蒜末各15克
02 調料準備 五味調和活色生香
鹽26克，味精15克，料酒10毫升，生抽5毫升，雞粉2克，芝麻油、食用油各適量
03 做法演示 烹飪方法分步詳解
1. 鍋中加約2000毫升清水燒開。
2. 放入香料。
3. 加入鹽25克和適量味精。
4. 加蓋，煮20分鐘，製成白滷水。
5. 揭蓋，放入豬腳。
6. 淋入少許料酒。
7. 加蓋，小火鹵煮30分鐘。
。中盤入裝，出取腳豬的好鹵把，蓋揭 .8
。香爆末蒜、末薑入倒，鍋起油用 .9
。沸煮，水清許少加 .01
。勻拌，鹽、粉雞、抽生入加 .11
。油麻芝許少入加 .21
。料蘸成製，勻拌勺鍋用 .31
。中碟味入盛料蘸將 .41
。可即料蘸以佐腳豬的好鹵用食 .51
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