冰糖豬肘Bing tang zhu zhou
烹飪時間 80分鐘
口味 甜
功效 美容養顏
適合人群 女性
營養分析 豬肘營養豐富，含較多的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，特別是含有大量的膠原蛋白，能使皮膚豐滿、潤澤，是強體增肥的食療佳品，有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。
製作指導 在豬肘汆水前，可用竹籤在豬肘上紮孔，以便更加入味。
01 原料準備 地道食材原汁原味
豬肘1000克，西藍花300克，高湯、紅曲米水各適量，八角、桂皮、香葉、草果各少許
02 調料準備 五味調和活色生香
鹽3克，雞粉2克，水澱粉10毫升，冰糖、料酒、老抽、蠔油、芝麻油、食用油各適量
03 做法演示 烹飪方法分步詳解
1. 把洗凈的豬肘剔下骨頭，備用。
2. 鍋中加適量清水燒開。
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3. 放入骨頭和豬肘。
4. 加蓋，汆至熟。
5. 把汆煮好的豬肘和骨頭，撈出涼涼。
6. 在豬肘上均勻地抹上紅曲米水。
7. 熱鍋注油，燒至五成熱，放入豬肘。
8. 加蓋炸至金黃色，撈出備用。
9. 鍋中加清水燒開，加鹽、食用油，倒入西藍花，焯熟後撈出備用。
10. 砂煲中加適量高湯。
。糖冰、果草、葉香、皮桂、角八、頭骨入放 .11
。肘豬入放 .21
。時小1燉火小用再後開燒火大，蓋上蓋 .31
。味調勻拌，抽老、油蠔、粉雞、鹽、酒料入加，蓋揭 .41
。味入至鐘分01燜火慢，蓋上蓋 .51
。用備汁湯留，花藍西上擺，中盤入盛肘豬將 .61
。芡勾粉澱水用後沸煮，中鍋油熱入倒汁湯原 .71
。汁稠成勻拌，油熟和油麻芝許少入倒再 .81
。成即上肘豬在澆汁稠將後最 .91
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