香辣鹵牛肉Xiang la lu niu rou
烹飪時間 41.5分鐘
口味 鹹
功效 增強免疫
營養分析 牛肉屬高蛋白、低脂肪的食品，富含多種氨基酸和礦物質，具有消化、吸收率高的特點。牛肉還含有豐富的維生素B6，食之可增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於高強度活動後身體的恢復，很適宜體力透支者食用。
製作指導 牛肉應橫切，否則不易入味，還嚼不爛。並且，切成薄片，味道、口感均會更好。
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01 原料準備 地道食材原汁原味
牛肉300克，幹辣椒7克，草果10克，香葉3克，桂皮10克，乾薑8克，八角7克，花椒4克，生薑片20克，蔥結15克
02 調料準備 五味調和活色生香
豆瓣醬10克，麻辣鮮露5毫升，鹽25克，味精20克，生抽20毫升，老抽10毫升，食用油25毫升
03 做法演示 烹飪方法分步詳解
1. 鍋中注油燒熱，倒入生薑片、蔥結，大火爆香。
2. 再放入幹辣椒、草果、香葉、桂皮、乾薑、八角、花椒，翻炒香。
3. 轉中小火，加入豆瓣醬，翻炒勻。
4. 注入約1000毫升清水。
5. 放入麻辣鮮露。
6. 再加入鹽、味精，淋入生抽、老抽，拌勻入味。
7. 蓋上蓋，大火煮沸，再用小火煮大約30分鐘。
8. 關火，揭蓋，即成川味滷水，備用。
。沸至煮火大，水滷鍋半入倒中鍋湯 .9
。肉牛的凈洗入放 .01
。沸煮火大，蓋鍋上加 .11
。味入至鐘分04約製滷火小用轉 .21
。兒會小一煮拌再，子蓋開揭 .31
。肉牛的好鹵出取 .41
。盤好擺，中盤入裝 .51
。用食可即，汁滷許少上澆後最 .61
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