凈的青、紅椒均切成小塊。
3. 洗凈的蒜苗切成段，待用。
4. 炒鍋注油燒熱，再倒入薑片、蒜末、蔥白，大火爆香。
5. 倒入蒜苗、青椒、紅椒，炒至斷生。
6. 放入切好的牛肉片，快速翻炒均勻。
7. 淋入料酒提味。
8. 轉小火，放入豆瓣醬。
9. 淋入少許生抽。
10. 加鹽、雞粉翻炒至入味。
11. 出鍋盛入盤中即可。
鹵牛肉後加工＞青椒回鍋牛肉Qing jiao hui guo niu rou
01 原料準備 地道食材原汁原味
鹵牛肉200克，青椒50克，幹辣椒5克，花椒2克，薑片、蒜末、蔥白各少許
02 調料準備 五味調和活色生香
鹽3克，料酒10毫升，生抽5毫升，豆瓣醬5克，味精2克，食用油適量
03 做法演示 烹飪方法分步詳解
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1. 將洗凈的青椒切滾刀塊。
2. 鹵牛肉切成片。
3. 用油起鍋，燒至三成熱。
。香爆火大，白蔥、椒花、末蒜、片薑、椒辣幹入倒 .4
。生斷至炒速快，椒青入倒 .5
。香炒翻，味提酒料量適入淋，肉牛入倒再 .6
。醬瓣豆、抽生許少入放，火小調 .7
。味調精味、鹽入加 .8
。透熟材食至炒 .9
。可即盤裝出盛 .01
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