鹵茶樹菇Lu cha shu gu
烹飪時間 12分鐘
口味 鹹
功效 防癌抗癌
適合人群 老年人
營養分析 茶樹菇含有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等營養元素，具有美容保健之功效，對腎虛、尿頻、水腫、風濕有獨特食療功效，可抗癌、降壓、防衰老，可輔助治療小兒低熱、尿床等。
製作指導 由於茶樹菇本身味道就很鮮美，而且此菜又是鹵過的，所以不需要再加味精等調料。
01 原料準備 地道食材原汁原味
茶樹菇200克，豬骨300克，老雞肉300克，草果15克，白蔻10克，小茴香2克，紅曲米10克，香茅5克，甘草5克，桂皮6克，八角10克，砂仁6克，幹沙薑15克，芫荽子5克，丁香3克，羅漢果10克，花椒5克，蔥結15克，蒜頭10克，肥肉50克，紅蔥頭20克，香菜15克，隔渣袋1個
02 調料準備 五味調和活色生香
鹽30克，生抽20毫升，老抽20毫升，雞粉10克，白糖、食用油各適量
03 做法演示 烹飪方法分步詳解
1. 鍋中加入適量清水，放入洗凈的豬骨、雞肉。
2. 蓋上蓋，用大火燒熱，煮至沸騰。
3. 揭開蓋，撈去湯中浮沫。
4. 再蓋好蓋，轉用小火熬煮約1小時。
5. 撈出雞肉和豬骨，餘下的湯料即成上湯。
6. 把熬好的上湯盛入容器中備用。
7. 把隔渣袋平放在盤中。
8. 放入香茅、甘草、桂皮、八角、砂仁、幹沙薑、芫荽子。
9. 再倒入草果、紅曲米、小茴香、白蔻、丁香、羅漢果。
10. 最後放入花椒，收緊袋口，製成香料袋。
11. 炒鍋注油燒熱，放入洗凈的肥肉煎至出油。
更多小說內容請訪問o o p . t w
12. 倒入蒜頭、紅蔥頭、蔥結、香菜，大火爆香。
13. 放入白糖，翻炒至白糖熔化。
14. 倒入備好的上湯，蓋上鍋蓋，用大火煮沸。
。沸煮火中轉，袋料香入放，子蓋下取 .51
。味入勻拌，粉雞、抽老、抽生、鹽入加 .61
。鐘分03約煮火小轉，蓋鍋上蓋再 .71
。水滷精成即，菜香、結蔥去挑，蓋鍋揭 .81
。部根去切菇樹茶的凈洗把 .91
。用備齊整飾修 .02
。開燒火大用，上火於置鍋水滷 .12
。菇樹茶的好切入放 .22
。味入至鐘分01約製滷，火小轉，蓋鍋上蓋 .32
。分水幹瀝，出撈菇樹茶的好鹵把，蓋開揭 .42
。可即水滷許少上澆，中盤在放擺材食的好鹵將 .52
置設
體簡體繁
