第30章
飄香四溢
上梁大席一般都是晚上才吃，所以第二天不需要太早去，七八點過去處理硬菜就可以了，素菜下午一炒就是了。
紅燒雞塊已經被醃的紅亮油光，一會兒下鍋一燉，估計得飄香四溢。
紅燒肉和紅燒雞塊用料差不多。
王成大鐵鍋一轉在灶台上燒熱，把成塊的豬肉乾煸一下，把多餘的豬油炒出來，來回翻麵直到豬肉整體金黃酥脆了就可以出鍋，這樣的紅燒肉吃起來不膩味道好，顏色也會更漂亮。
豬肉挖出來，再放油，下冰糖炒糖色，小火慢慢煨著，透亮的冰糖慢慢融化，逐漸化成一鍋糖水，然後由透亮的白色變成琥珀色，瞧著就有食欲。
這時候把炒過的豬肉放到鍋裡，快速翻炒，炒至上色，肉香味已經開始飄出來了。
“王師傅，我都聞到味兒了，這肉炒的真香！”
“嘿，還沒下料呢，一會兒更香！”
燒火的大娘往爐灶裡添了一把柴：“王師傅好手藝，一會兒我可得大吃一頓！”
王成眯著眼睛：“紅燒肉拌飯最好吃了！”
“啥飯？咋拌？”
王成愣了半秒，他忘記自己現在已經重生了，以前他每個月都獎勵自己吃一次肉，最愛的就是紅燒肉拌米飯。
“沒啥，大娘，就是饃饃，沾湯吃。”
大娘連連點頭，眼珠子盯著鍋裡的肉，口水一個勁兒的往下咽。
豬肉被炒成琥珀色，這會兒就可以下料了，八角，桂皮，香葉，蔥段薑片，再加上一大勺醬油和一小勺蠔油，快速翻炒，香味進一步的升騰，整個後院都是肉香四溢。
都香，我都愛吃
“大娘！添開水！”
“得嘞！”一暖壺開水下去，肉塊浸沒在水裡，最好一次性把水添好，不然一會兒再開鍋，肉就不好了。
“大娘，麻煩你看著火，一個小時就行了。”
大娘嘖嘖幾聲：“讓我坐這兒聞味兒呀，不到一個小時就得餓挺了！到時候我要是忍不住全吃嘍！”
“老林！你就別欺負王成了！”還好另一個大娘及時跳了出來，不然王成還真不知道咋回答。
王成抬手抹了一把汗，繼續去做紅燒羊排，李嬸子已經把羊排放在水裡泡了很久了，中間還換了好幾次水，這樣羊肉才不會特別有膻味，血沫也泡出來了。
“嬸子，把羊排撈出來焯水吧，我看著泡的差不多了。”
“行嘞。”
泡好的羊排撈出來放到冷水鍋裡，蔥薑花椒，清酒倒進去，去腥解膩，一定要用冷水鍋，不然羊排的肉緊實住了就不好吃了。
“王師傅，這羊肉處理就是麻煩呀，我手上都有味兒了。”
“確實，一會兒你搓點樹葉子洗手，不然好幾天不下去味兒。”
“那我一會兒試試，真是味兒大呀！”
焯好的羊排放在一旁空水。
起鍋燒油，紅燒羊排和紅燒肉的做法稍有不同，起鍋燒油，八角，香葉，桂皮，蔥薑炒香，把羊排倒裡頭。
大勺翻炒，在王成的翻炒下，羊排漸漸染上金黃色，羊肉的香味也開始散發出來。
“歐呦！這是做啥呢！這個院子裡咋這麼香呀？”
【𝗼𝗼𝗽.𝘁𝘄 無錯章節】
李英華和劉美花來後院切西瓜分給乾活的夥計，沒想到一進後院就聞到飄香十足，口水抑製不住的往下流。
“紅燒羊排！王師傅這個手藝你們還不知道嗎？燒啥不香啊！估計燒石頭都能吃下去兩碗飯！”
劉美花湊近一瞧，嘴裡的口水更加洶湧，似乎下一秒就要飛流直下了。
“王師傅好手藝啊！這個羊排看著就好吃！我都快等不及了。”
李英華也是眼巴巴的看著，一時間竟然都忘了過來要乾嘛了。
李嬸子都看不下去：“嘿！別看了，你們來乾嘛的呀？別耽誤事兒了啊！”
“哎呦！切西瓜啊！瞧我這腦子啊！”
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