第54章 羊油養鍋“這大鐵鍋趁手！真趁手！”
“這大石磨也好，磨出來的麵比先前那口小磨，磨出來的要細多了。”
“福暖，置辦了這麼些大傢夥，攤子又賃了，你打算何時開張？”
八月初十這日大早，隔壁的張叔、蕊娘嬸嬸、喜兒還有康緹嬸嬸，都前後腳進了金家的小院，一邊幫襯著，一邊問著。
福暖和阿石正好提著水桶從水渠那頭走回來，剛進院門就聽見康緹嬸嬸扭頭，朝著她喊話。
“等我給新鐵鍋開開鍋，我再練練顛鍋炒菜，估摸著……八月十五那日開張。”福暖揚聲回話。
“謔！八月十五啊？那可是好日子。”
張傀將那新磨盤拉得“哐哐”悶響，說著：“那日我們大傢夥兒不吃月團，都到福暖小麵攤吃手抓餅去！”
“哈哈！那說好了張叔，到時候我請您和蕊娘嬸嬸、喜兒，我康緹嬸嬸，還有孔家阿兄，都去麵攤吃餅。”
“唔，還有阿石也來！”
福暖笑眯眯地說著，她可是越來越歡喜眼前這幫著送貨的小娘子了。
聽阿娘說，阿石幹活兒利索，腳程也快，到了州衙送貨賣貨，頗為有禮卻不多嘴，算數記賬也快，腦瓜子可靈光。
大順坊的夫人們也歡喜她。
從今兒起，秦五娘打算讓阿石獨自去送貨了，她得幫著福暖這頭忙活起來。
聽著福暖的話，阿石靦腆地笑：“東家的手藝好，麵攤開了張，日後指定客似雲來。”
“哈哈！好一個客似雲來，阿石你這話我愛聽！”福暖朝著阿石眨眨眼，“到時候麵攤開業，阿姊給你做現炒蓋澆麵吃！”
“才比阿石大一日，你好意思說自己是阿姊？”聞言，秦五娘睨一眼福暖。
“大一日也是大呀，阿石都沒有不樂意，阿娘您倒是不樂意，你說對吧，阿石？”福暖先前愛逗趣喜兒，如今多了個阿石，兩個比她年歲小的妹子，她都愛逗她們。
“對對對，你先別耍嘴皮子了，不是說要練顛鍋炒菜麼？趕緊的，我們將等會兒要送的貨搗鼓好，該練了。”
秦五娘提醒著。
“曉得了曉得了，今日就練溜肝尖，還有爆炒羊肉片吧。”
“再做個紅燒羊肉。”
“唔……差不多了。”
福暖在腦海裡過著各色菜碼，麵攤開業初期，她不打算推出太多菜碼，一來是活計還沒做順當，菜碼太多，她自己也容易弄亂，出了岔子可不好。
二來，有手抓餅、烏豆渣菜糰子、烏豆漿和幾款蓋澆麵當“先鋒隊”，給自家麵攤打出名聲，後續再慢慢添別的菜碼，有節奏地上新，那才有新意。
有經典的幾款吃食，再依照四時變換添不同的時令菜碼，既能穩住老熟客，也能吸引新食客，麵攤不就客似雲來了？
……
上輩子，養大福暖的爺爺奶奶就是開小麵館的，打小她就站在竈台邊看兩老忙活。
奶奶說，開鍋得用豬肥膘，慢慢地，均勻地擦拭鍋內每一處，讓油滲進鍋裡頭，讓鐵鍋裹上一層油膜。
開了鍋，還得養鍋。
用豬肥膘擦鍋，可不是隻擦一回，得時常擦。
新鍋頭三個月，多用來煎炒，少煮湯、少做醃菜這類酸溜溜的，讓那層油膜穩穩地扒在鍋上，就會越用越順手，且不粘不生鏽。
若是鍋生了銹，也別急著扔，用老瓜瓤蘸鹽，把那一層銹擦掉，重新洗凈烘乾再塗油，大多是能繼續使的。
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平日裡炒菜，養成“熱鍋涼油”的習慣，鍋燒熱再倒油，也不容易粘鍋。
“福暖，想什麼呢？仔細著手，別讓火星子給燎著了。”
秦五娘坐在火膛邊上，正燒著小火，見自己女兒雙手不斷交換，抓著大鐵鍋的倆鍋耳，不斷轉動著那口大鍋。
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左右上下，前後裡外，邊燒邊轉動鍋身。
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