清晨，整個蓮花胡同裹著薄霜。
陳大炮來到後院灶房門。
他推門進去，黴味混著陳年柴火氣撲出來。
林玉蓮跟在後頭，帶著老莫把軍線送來的三隻鉛封木箱放到灶台旁，抬手拍掉箱蓋上的霜。
“爸，您一夜沒合眼？”
陳大炮沒答，徑直走到木工箱前，翻出那本灶台筆記。
那片乾香菇還夾在紙縫裡，菌蓋裂紋清楚，邊角泛黃。他取出來，放到案板正中，手掌在案板上拍了一下。
“就它了。”
林玉蓮湊過去，看了一眼那片香菇，又看看筆記上密密麻麻的字，眼睛眨了兩下。
“佛跳牆？”
“金湯的。”
陳大炮合上筆記，轉身從灶台底下拖出一隻粗陶砂鍋。
鍋身厚實，釉麵斑駁，鍋沿還帶著幾道細碎的裂紋。
從南麂島帶來的。
他把鍋擱在灶台上，拍了拍鍋沿。
“湯要熬兩晝夜，火不能斷。”
林玉蓮的手指在圍裙上捏了捏。
“四十八個鐘頭？”
“對。”
“那火誰看著？”
陳大炮轉頭看了她一眼。
“輪班。”
老莫從廊下走過來，手裡端著一碗熱茶，放在灶台角。
“箱子全搬進來了。”
陳大炮點了點頭，拿起小刀，走到那三隻鉛封木箱前。
箱蓋掀開，一排乾鮑整齊碼在第一隻箱子裡，個頭飽滿，表麵泛著膠質亮光。第二隻箱子裝遼參，參體肥厚，刺排清楚。第三隻箱子裡有魚唇、乾貝和火腿片。
陳大炮伸手捏起一隻乾鮑，放在鼻子底下聞了聞，點了點頭。
“貨好，沒走味。”
林玉蓮蹲在箱子邊上，手指在乾鮑上輕輕按了按。
“這些都要進鍋？”
“都進。”
陳大炮把乾鮑放回箱子，轉身走到灶台前，開始燒水。
他從箱子裡抓了一把豬骨，丟進水裡，骨頭沉底，浮起一層白沫。
“焯水，去腥。”
老母雞也下鍋，雞皮遇熱收緊，油花從毛孔裡滲出來。
陳大炮拿漏勺把浮沫撇乾淨，撈出豬骨和雞，放在一邊瀝水。
粗陶砂鍋重新上灶。
他先在鍋底碼好豬骨，再把雞架遞給陳安。
“安安，放中間。”
陳安踩上小板凳，兩手接住雞架，小心放進鍋裡。
陳大炮又從箱子裡拿出乾鮑、遼參、魚唇、乾貝，一樣一樣遞給陳安。
“乾鮑。”
陳安接過來，放在鼻子底下吸了一口氣。
“太陽味。”
“魚唇。”
“海邊風的味道。”
陳大炮的嘴角扯了一下，沒說話，把乾貝和火腿片碼在最上層，封頂。
鍋裡的料堆得滿滿當當，層層疊疊，像座小山。
他拿起水瓢，舀了一瓢涼水，順著鍋沿慢慢倒進去。
水沒過料，鍋裡咕嘟了一聲。
“寧寧，過來看火。”
陳寧從屋裡跑出來，手裡還抱著她的小本子，炭筆戳得本子邊緣黑乎乎一片。
她蹦蹦跳跳跑到灶膛前，搬過小板凳，一屁股坐下。
“寧寧看住。”
陳大炮蹲到她麵前。
“火不能斷，也不能竄高。火苗到這裡。”
他用手指比了比高度。
陳寧盯著他的手指，小腦袋點得跟小雞啄米似的。
“記住了！”
“火小了怎麼辦？”
“喊爺爺！”
“火大了呢？”
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“也喊爺爺！”
陳大炮拍了拍她的腦袋，站起來，拿起一把柴火，塞進灶膛。
火苗舔著鍋底，砂鍋裡的水開始冒細泡，咕嘟咕嘟，一圈一圈往上翻。
林玉蓮站在灶台邊，目光落在那隻粗陶砂鍋上。
“爸，這湯熬到什麼時候算成？”
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