留下大概三分之一,剩下的全部炸油。
留下的是用來炒菜的,而且沒有洗過,這樣蒜味更足,缺點就是容易壞,一中午用完剩下的要倒掉。
所以他把蒜頭分四份,一份炸油做成金蒜,一份到時候要混在一起做成銀蒜,一份不用洗,冷藏儲備,中午炒菜用,一份下午再剁,晚上用來炒菜。
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