【第572章 您這是怎麼了？】
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直接越過了二號台的劉海，穩穩登上了開賽以來的全場最高分！
特邀觀摩席第一排，秦朗抓著扶手嘿嘿直樂，衝蘇小小揚了揚下巴：
“瞧見沒小小妹子？陳叔這手淮揚功夫硬得很！聚豐樓那盤大千豆腐在陳叔麵前，就像個糙漢子耍大刀，根本上不了真正的雅席！”
蘇小小也鬆了口氣，但兩隻眼睛依然緊緊盯著前方的七號台：
“陳總廚真厲害……不過秦少，馬上就到林哥了。”
評審長桌前。
三位裁判的腳步，終於越過了前頭幾道菜，穩穩停在了七號呈菜台前。
台麵上放著的，正是林凡呈上來的那隻長方形白瓷淺盤。
大展廳頂部的白光射燈筆直打在瓷盤上。
二號候景區裡的劉海此時伸長了脖子，死死盯著七號盤子，後槽牙咬得咯咯作響。
陳建明的分數壓了他一頭，他認了，畢竟那是省城成名幾十年的特級大師。
但要是七號台這個老街小飯館的野小子也能翻起浪來，他聚豐樓的臉麵今天非得丟個精光不可！
然而，當三位評委真正低頭看清盤內景象時，空氣莫名安靜了下來。
整隻白瓷盤底乾爽利落，不見半點水漬，不見濃稠渾濁的芡汁，僅僅掛著一層薄薄的、泛著琥珀金光的熟醬清油。
四十八塊三角菱形的老豆腐整整齊齊碼成三列，塊塊分明。
豆腐表麵呈現出極其勻稱誘人的金黃虎皮紋理，細密的蜂窩小孔被深褐色的醬汁完全浸透，卻堅韌不破。
頂端零星點綴著細如發絲的鮮嫩青蒜碎，金紅相間，青翠分明。
董成推了推鼻梁上的老花鏡，彎下腰，眼神裡滿是驚詫：
“這盤底……收汁收得太乾淨了！尋常做紅燒或醬燒豆腐，湯汁一旦收乾，鍋底必定泛出黑焦糊渣。”
“要是湯汁留多了，豆腐泡在湯裡就容易發酸碎裂。”
董成指著那片乾爽的盤底，忍不住讚歎：
“他這盤豆腐，湯水全被吸進了豆腐肚子裡，鍋底竟然隻剩一層熟清油，這是把生鐵鍋的餘溫和水分蒸騰算到了秒啊！”
張敏科長俯下身子，鼻尖微微聳動。
沒有二號台大千豆腐嗆人的辣椒紅油煙氣，也沒有五號台清煨豆腐那股若有若無的素淡。
一股溫和、沉穩、帶著農家柴火大灶天然發酵醇香的熟黃豆醬氣，順著盤沿緩緩散開。
聞上一口，兩腮底下的津液便自然而然地生了出來。
“味道聞著格外乾淨，一點酸澀味都找不著。”張敏讚許地看了林凡一眼。
二號候景區的劉海站在幾米開外，拳頭攥得死緊，咬著牙在心底暗罵：
“好看有什麼用！沒加骨湯，沒放大料，一口清湯寡水的大醬，咬開內芯全是冷水！看你們怎麼收場！”
劉秉義站在長桌正前方，雙手按著紫檀拐杖，神色緊繃。
老頭子沒有說話，隻是伸手從托盤裡抽出一雙銀筷。
旁邊的董成早已按捺不住，銀筷向下微微一探，夾起了一塊金褐色的三角豆腐。
筷子夾住豆腐腰身的瞬間，董成手腕不由自主頓了一下。
豆腐沒有像尋常老豆腐那樣硬邦邦地硌手，也沒有像嫩豆腐那樣啪嗒一聲折斷，而是帶著一股令人驚歎的韌勁，在銀筷兩側微微向下一彈，緊接著又穩穩回彈複原。
“好彈的質感！”
董成低呼一聲，迫不及待地將豆腐送入口中，上下牙齒輕輕一合。
“哢滋！”
一聲清脆悅耳的輕響，在安靜的仲裁席前清晰傳開！
外層的虎皮焦香酥韌，牙齒破開表皮的瞬間，被死死鎖在豆腐蜂窩內部的滾燙醬汁，在口腔中轟然爆開！
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