六 茶之飲※原文
翼而飛，毛而走，呿而言1，此三者俱生於天地間，飲啄以活，飲之時義遠矣哉！至若救渴，飲之以漿；蠲憂忿2，飲之以酒；盪昏寐，飲之以茶。
茶之為飲，發乎神農氏3，聞於魯周公4，齊有晏嬰5，漢有揚雄、司馬相如6，吳有韋曜7，晉有劉琨、張載、遠祖納、謝安、左思之徒8，皆飲焉。滂時浸俗，盛於國朝，兩都並荊俞間9，［俞，當作渝。巴渝也。］以為比屋之飲。
飲有粗茶、散茶、末茶、餅茶者。乃斫、乃熬、乃煬、乃舂，貯於瓶缶之中，以湯沃焉，謂之痷茶10。或用蔥、薑、棗、橘皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或揚令滑，或煮去沫，斯溝渠間棄水耳，而習俗不已。
於戲！天育萬物，皆有至妙，人之所工，但獵淺易。所庇者屋，屋精極；所著者衣，衣精極；所飽者飲食，食與酒皆精極；凡茶有九難：一曰造，二曰別，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰飲。陰采夜焙，非造也。嚼味嗅香，非別也。膻鼎腥甌，非器也。膏薪庖炭，非火也。飛湍壅潦11，非水也。外熟內生，非炙也。碧粉縹塵，非末也。操艱攪遽12，非煮也。夏興冬廢，非飲也。
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夫珍鮮馥烈者，其碗數三：次之者，碗數五。若座客數至五，行三碗；至七，行五碗；若六人以下，不約碗數，但闕一人而已，其雋永補所闕人。
※註釋
1 呿而言：呿，讀音qu，張口。這裡指開口會說話的人類。
2 蠲憂忿：蠲，讀音juan，免除。
3 神農氏：傳說中的上古三皇之一，教民稼穡，號神農，後世尊為炎帝。因有後人偽作的《神農本草》等書流傳，其中提到茶，所以稱為“發乎神農氏”。
4 魯周公：名姬旦，周文王之子，輔佐武王滅商，建西周王朝，“製禮作樂”，後世尊為周公，因封國在魯，又稱魯周公。後人偽托周公作《爾雅》，講到茶。
5 晏嬰：字平仲，春秋之際大政治家，為齊國名相。相傳著有《晏子春秋》，講到他飲茶事。
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6 揚雄、司馬相如：揚雄，見前注。司馬相如（前178～前118），字子卿，蜀郡成都人。西漢著名文學家，著有《子虛賦》《上林賦》等。
7 韋曜：字弘嗣，三國時人（220～280），在東吳歷任中書僕射、太傅等要職。
8 晉有劉琨、張載、遠祖納、謝安、左思之徒：劉琨（271～318），字越石，中山魏昌人（今河北無極縣）。曾任西晉平北大將軍等職。張載，字孟陽，安平人（今河北深縣）。文學家，有《張孟陽集》傳世。遠祖納，即陸納（320？～395），字祖言，吳郡吳人（今江蘇蘇州）。東晉時任吏部尚書等職。陸羽與其同姓，故尊為遠祖。謝安（319～385），字安石，陳國陽夏人（今河南太康縣），東晉名臣，歷任太保、大都督等職。左思（250～305），字太沖，山東臨淄人。著名文學家，代表作有《三都賦》《詠史》詩等。
9 兩都並荊俞間：兩都，長安和洛陽。荊，荊州，治所在今湖北江陵。俞，當作渝。渝州，治所在今四川重慶一帶。
10 痷茶：痷，讀音an，病。
。水積的後雨，潦。水積的滯停，潦壅。流急的奔飛，湍飛：潦壅湍飛 11
。急窘、恐惶，uj音讀，遽。亂慌、難艱作操：遽攪艱操 21
文譯※
。茶喝就，腦頭醒清要；酒喝就，悶憂除排要；水湯喝就，渴口解要，類人於至。了要重多、遠深多有義意的”飲“見可，命生持維食飲藉憑，間之地天在活生都者三這，類人的話說會，類獸的皮毛有長，鳥飛膀翅有
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