麼也不讓米曉冉再問熱菜了。
可他們此舉，卻讓米曉冉覺得麵子難堪。
她今天難得專程帶家人過來，除了想挑剔寧衛民的不是，也是想好好凡爾賽一把，在這家被全家吹捧的老字號裡給自己掙點麵子。
她本就是打算花錢來的，自然一心想坐進安靜雅間，多點獨家特色招牌，不願草草一頓麵食了事。
於是乎，米曉冉又和自己爹媽爭執起來了。
這場麵，就跟劉寶瑞的定場詩似的。
米曉冉說偏要、偏要、偏要點，
老兩口說不讓、不讓、偏不讓。
說真的，大概大多數的店家麵對此情此景都得沉默不語，自覺變個悶葫蘆。
沒有半點調和周旋的能力，隻能把難題丟給客人自己解決。
可張占元卻不愧是個出色的堂倌兒，滅火的的本事又顯出來了。
他分寸拿捏得恰到好處，順著老人節儉的心思，又顧及米曉冉想嘗鮮的心意，給出他們雙方一套兩全其美的實惠方案。
點幾道店裡招牌菜嘗一嘗，再搭配一份八仙過海海鮮餃子，八種顏色的麵皮，八種海鮮餡料，鮮而不膩，既能嘗遍獨家特色，總價又不會太過鋪張。
末了還笑著在老兩口麵前恭維他們，說他們有福氣，閨女財大氣粗還孝順有心，難得帶長輩出門改善夥食，這樣好的女兒誰不羨慕？
幾句話說得老兩口心花怒放，當即鬆口點頭，不再執著隻吃餃子。
而像張占元這般懂人心、有擔當、專業通透的前廳人手，米曉冉自詡手下幾百號的服務人員裡找不出第二個，心底不由得暗自認可張占元這份本事。
她更是不得不承認，在菜品創新和人才選拔上，寧衛民真的有點東西，居然這傢夥又走在了她的前麵。
剛敲定菜單，後廚傳上來消息，三樓一間六人雅間恰好空出。
人多了坐不下，人少了又達不到五十塊的最低消費標準，恰好符合米家人的需要。
於是米家人得以提前兩個號碼入場，張占元立刻招呼一個夥計過來給米家引路。
米曉冉一路走上三樓，親眼瞧見店裡保潔人員手腳麻利，擦桌、換餐具、通風除塵一氣嗬成，收拾包間效率遠超她旗下任何一家門店。
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她注意到好些人都是上了歲數的，但這股子勤快勁兒是她在其他任何一家餐館裡都沒見過的，甚至遠超阿蘭酒家和阿靜粵菜的那些年輕人。
這又讓她多少有點迷惑，不知道寧衛民施展了何等的魔法，能讓這些基層人員這麼勤快。
思慮中，他們一家子已經走進了雅間，內裡裝修沒有堆砌昂貴奢華的軟裝，反倒別有一番復古韻味。
四麵青磚牆素淨雅致，頭頂吊燈光線柔和不刺眼，牆麵掛滿黑白老照片。
民國時期前門街景、早年鴻興樓專營餃子的老店門頭、八大樓舊時宴席留影，寥寥幾十張舊照，沒花多少裝修預算，卻把百年老店的厚重氛圍感拉滿，安靜又有味道。
眾人落座沒過片刻，就有跑堂夥計先端來一碟精致果盤，說是店裡贈送的敬菜，溫聲致歉方才等位耽擱許久。
這份細致妥帖，熨得米師傅老兩口連連稱讚。
而且因為樓下已經下單，不多時，各色招牌菜便接連上桌。
整份扒豬臉鋪在荷葉餅旁，燉得酥軟軟爛，油脂儘數化去，肥而不膩，牙口不好的老人咬著毫不費力。
卷上蔥絲麵醬一口入魂，那味道都快趕上天福號的醬肘子了。
就連一向挑剔的米曉冉嘗過一口，也不得不承認滋味絕佳，還真跟吃春餅差不多。
荔枝蝦球酸甜適口，風味近似改良版宮保雞丁，解膩開胃，米嬸兒一口接一口，愛不釋手。
壓軸牡丹燕菜端上桌時，一桌子人都眼前一亮。
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