吳、謝二人重回廚房。
宋代是我國飲食文化史上從一日兩餐製向三餐製轉變的重要階段，士大夫階層與富人群體已普遍實行三餐製，而普通民眾仍保持著早晚兩餐的傳統飲食習慣。
吳記川飯隻是一家無名小店，罕有士大夫和富人問津，食客多是本地的販夫走卒和慕川味而來的蜀地旅人，中午雖然營業，料想不會有多少客人。
主要做的還是川味飯館的生意。
（請記住 解書荒，超實用 網站，觀看最快的章節更新）
昨天一共賣出去三十多份蓋飯，其中一半是回鍋肉蓋飯，另有四分之一是魚香肉絲蓋飯，這兩道大熱菜當然要提前多備一些。
「且看仔細。」
吳銘執刀示範，手起刀落間，不足3公分厚的二刀肉片片剃下。
「回鍋肉的肉就切成這種厚度，一份的量大概是這麼多……」
謝清歡聽得格外認真，越聽感觸越深：細！太細了！
她自詡飲食還算精細，可今日見了師父對食材的處理，才明白何為細致。
不同的食材有不同的規格，連薑片該切多厚、蔥白要留幾寸都有講究。即便是同一種食材，在不同的菜品裡亦各有章法，就連熗鍋的蔥末和調味的蔥段都分得清清楚楚。
謝清歡本欲向師父請教「萵苣炒肉絲」的做法，可她忽然意識到，她和師父之間的差距不在於特定菜式的技法差異，而在於理念上的不同。
本章節來源於𝑜𝑜𝑝.𝑡𝑤
這不是學會一兩道菜就能解決的問題。
當從頭學起，循序漸進，方是正途。
她接過廚刀，遵照師父的示範，一絲不苟地將各色食材一一切好。
「不錯。」
吳銘語氣淡淡，心裡卻樂開了花！
牛哇牛哇！才看一遍就能完美復刻，簡直是天生當廚娘的料！
看來用不了多久，她就能勝任配菜師這個崗位了。
謝清歡同樣暗自驚詫。
她注意到廚房裡的肉類食材以豬肉為主、雞肉為輔，竟全然不見羊肉的蹤影。
此處莫非不是東京城？便是南方市鎮的食肆，也斷不至於完全棄用羊肉。
最令她驚異的當屬廚房裡諸多的陌生食材。
那鮮紅的帶有辛味的條狀物她之前以為是茱萸，師父卻道：「此物名為辣椒，切製時切忌揉眼，其辛辣程度遠勝茱萸。」
師父所言不虛，光是湊近聞了聞，便辣得她吐舌頭。
親自執刀切段時，刺鼻的辛氣更是直衝鼻腔，其烈度勝過茱萸何止百倍！
另有狀如卵石的土黃色菜蔬，師父稱之為「土豆」，稱其與山藥類同。
山藥她是知道的，可她完全看不出這二者間的類同點。
這個叫土豆的東西渾圓而無稜角，表皮粗礪，切削時觸感脆硬，全然不似山藥的粘滑質地。
更不同的是用法，山藥多用於熬煮羹湯，師父卻命她將土豆切作細絲，顯是要入鍋快炒。
還有那又圓又紅的「西紅柿」、那據說不易煮熟的「四季豆」，那黃不溜秋的「南瓜」……
她敢打賭，這些稀奇古怪的食材絕不是東京所產，甚至不是大宋所產！
可大宋沒有的東西，師父的灶房裡何以會有？
定是從天上帶下來的！
師父果真是下凡歷練的灶王爺！
她正胡思亂想著，忽有人語聲傳來。
謝清歡刀鋒微滯，辨出是師公的嗓音後，當即垂首專注於案上的活計，刀砧相擊聲清脆連貫，將門外的動靜隔絕於耳。
非禮勿聽，聖人的教誨不可不守。
過不多時，吳建軍推門探身詢問：「來了兩桌客人，都要點東坡肘子。咱今天是不是沒有備這道菜？」
吳銘給出肯定回答。
昨天一時興起做了倆，全靠忽悠才賣出去，這般費時費力又不討好的菜品，自然要移除菜單。
吳建軍出去和客人反饋，不多會兒又返回灶房，撕下兩頁點菜單「啪」地按在案頭。
」。份一各菜心空熗、尾鳳炒熗、炒合腰肝、絲肉香魚，份兩肉鍋回「：道念紙箋起拾銘吳
」！算妙機神然果父師「
。了到驚實確歡清謝，馬拍須溜非並
？麼什是算妙機神是不這，材食的絲肉香魚和肉鍋回好備她讓已就父師，前之菜點人客在早
。說一這料備前提有還道知不，的樣這是鳥菜的師出沒
。爽點有心真著看光目的拜崇用子弟大被，一說一有，釋解不也銘吳
！在所義意的弟徒收是正這
」？菜點人有何為？麼房臥的公師和父師是不邊那「，對不絲一出覺歡清謝」？咦「
」……唔「
」。怪勿父師，了鈍愚子弟是「：來起笑地嘲自然突卻子弟大這他，答作何如酌斟自正銘吳
」？？？「
。口出未從問疑的才方佛仿，肉刀二的上板砧於注專眸垂，聲收然驀歡清謝見卻
。棄嫌父師被心當，鈍愚此如你，歡清啊歡清？問一此多必何又，人高家仙是也定的飯用來，凡下爺王灶是既父師
。拙補勤以要心決，準精落利加更刀落，責自暗暗她
？啊鬼麼什
。她哄話瞎編他得省，好也樣這過不，腦頭著不摸銘吳
」。法切的材食炒合腰肝你教在現我，來過你，謝小「：道呼招，板案塊一取另是而，炒開著急不卻他，好備已都菜的絲肉香魚和肉鍋回
！度難上須必父師，賦天有弟徒然既
！會即看一能還回這她，了信不就他，比可絲肉香魚和肉鍋回非遠求要的工刀對菜道這炒合腰肝
」？子肘坡東點要都人客桌每麼怎，了怪了奇是真天今「：著囔嘟裡嘴，上台案在拍單菜點張一下撕，入而門推次再軍建吳，著學教正
子肘坡東點人有又「
