又開始了……
一旁的王倩忍不住偷偷翻個白眼，也不知道徐川是從哪本典籍的犄角旮旯裡看到了這則軼事，普通人能有幾個知道？真照他說的做了又有幾個懂得欣賞？
說得好聽點叫雞蛋裡挑骨頭，說難聽了就是賣弄。
反正，她覺得這兩幅字寫得挺好。
三人落座，吳建軍遞上菜單。
徐川的視線在老板的工作服上轉了一圈，笑問：「怎麼會生出做宋菜的想法？恕我直言，和你們這家店的氣質不太相符啊。」
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吳建軍已經看出來了，這個小老頭多半是此道中人，不僅博古通今，說話也文縐縐的。
好在，和謝、李二人相處日久，他也是練出來了。
當即切換成半文不白的口吻作答：「菜隻有適口和不適口之分，沒有貴賤高低之別，東京食肆數以千計，可正店隻有七十二家，不是麼？」
「吳老板見識過人，徐某佩服！」
徐川不由得正襟危坐，對這位胖乎乎的老板另眼相看。
如今復現宋宴的餐館無一例外走的都是高端路線，以至於他都習以為常，理所當然地認為宋菜就該出現在那些裝修精致、環境古雅的高檔飯店裡。
謬矣！
隻要菜做得好，蒼蠅館子又何妨？
徐川頓覺念頭通達，原本的偏見也統統化作期待。
可期待有多高，失望就有多大。
當第一道菜端上桌，看著盤中被紅油浸潤的肉鮓，徐川的眉頭皺成一團。
陳桂彥問：「怎麼了？有哪裡不對嗎？」
徐川冷笑道：「肉鮓應選用豬腿或羊腿，批出肉片，用刀背拍鬆，再切小塊，汆水斷生後以花椒油、草果、砂仁、鹽和醋拌勻。咱麵前這碟從選料到調味沒一個對的！」
王倩已經夾起一塊放入嘴裡品嘗，忍不住反駁一句：「你先嘗嘗再說吧，真挺好吃的。」
陳桂彥也指著盤中的調料說：「花椒油、草果這些人家都放了，隻是稍微改了下味型，我覺得這點改動還算合理，沒必要苛責。」
徐川不以為然：「既然冠以宋菜之名，就該按照正統的來做，要麼就換個名字……」
他的聲音不算大，可店裡的空間本就不大，又隻這一桌客人，因此他的話一字不落地傳進了吳建軍的耳朵裡。
吳建軍趕緊進後廚向師徒倆反饋。
「喲嗬，行家啊！」
吳銘絲毫不慌，吩咐道：「小謝，你再給這位客人做份狀元樓版的肉鮓。」
片刻後，又說：「等會兒，用這個碟子裝。」
他取出一個北宋原產的瓷碟，至於選料，這個確實改不了，隻好囑咐老爸：「爸，上菜時替我捎句話……」
兩分鐘後，又一碟肉鮓被端上桌。
夫妻倆麵麵相覷，陳桂彥詫異道：「吳叔，我們隻要了一碟。」
吳建軍笑道：「這一碟是按宋人的口味做的，送給你們品嘗。我兒子說，正統應選用豬腿肉或羊腿肉來做，他認為豬皮的口感更好，所以做了下調整，正所謂傳承不守舊，創新不忘本嘛。」
夫妻倆不約而同地看向徐川，兩人都知道這番話是說給他聽的。
徐川卻毫無反應，隻直勾勾盯著裝菜的碟子，復又端起碟子前後左右、上上下下仔細端詳。
這仿得也太真了吧！
陳、王二人摸不著頭腦，吳建軍使勁憋笑。
「徐爺，這碟子怎麼了？」
「噢，沒什麼，我看它頗有幾分古韻……」
徐川放下碟子，不動聲色地岔開話頭：「傳承不守舊，創新不忘本，這話當真一語中的！那道紅油版的肉鮓我嘗過了，確實比用腿肉做的口感好，吃著也不膩，可圈可點。我收回剛才的話。要不咱喝點小酒？」
肉鮓下酒，越喝越有！
徐川吃得津津有味，之前的失望一掃而空。
他吃過很多種版本的肉鮓，或許是餐具對菜品有所加成，他感覺今天這道格外的香。
狀元樓版的肉鮓醋酸味過重，三人雖然嘴上不提，但都很默契地先吃紅油版的。
「走菜！」
「來了！」
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