就是。”
這次新招的服務員分為兩撥，一撥負責經營宋代的新店，另一撥則負責接待現代的客人。
宋代這邊好說，因為招的都是有工作經驗的人，有的甚至就是從其他正店跳槽過來的，稍微培訓下即可。
現代這邊則需要重點培訓。這一個月來，新人由老爸和李二郎帶著，已經在川味飯館裡受過訓，對現代的服務模式有所了解，明天再提前熟悉下新環境，以免試營業時出錯生亂。雖說查漏補缺是試營業的目的之一，但也不能表現得太過草班子。
考慮到新店試營業期間，老店正常經營，需要留下足夠的人手，因此采用輪換的方式，每天一班，確保人人都有實踐的機會。
萬事俱備，隻欠東風。
等夜市收攤，吳銘便將之後幾天的安排告知眾人。
正所謂養兵千日，用兵一時，經過多日的培訓，眾人早已摩拳擦掌，躍躍欲試。
現如今，在謝清歡的大肆渲染下，吳銘乃灶君下凡這事幾乎已成公開的秘密。吳掌櫃是神仙，另一邊自然便是仙界，伺候仙人飲食，多少能沾點仙緣。
除了這些虛無縹緲的，實打實的好處也有。新員工入職不久，每人便得了好幾套工作服，質地上佳，遠非尋常俗物可比。每日的工作餐也油水十足，聽說逢年過節還會發節禮哩！
群情振奮。
這種時候，本該發表一番慷慨激昂的動員演講，可惜吳銘沒什麼口才，畫不來餅，說完正事，定下明早五更集合，便給眾人發放工錢，隨後各自回家歇息不提。
翌日一早。
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眾人準時在吳記店門前集合，隨吳掌櫃經兩界門穿行至新店的廚房。
“咦？”眾庖廚環視著周遭熟悉的景象，皆是一怔，“這不是培訓的場所麼？”
吳銘微微頷首：“培訓的場所正是以此間為模本所造。”
一眾服務員卻是頭一回來，看著寬敞明亮的現代廚房，驚歎之聲此起彼伏。
兩個時代的餐飲行業並無本質不同，最大的差異正在於服務員。
宋代的服務員以男性為主，因為這是個腦力活兼體力活，點菜時要牢牢記住每桌客人的需求，上菜時要往手臂上疊十幾個盤子，每天跑進跑去，吆五喝六，就這樣乾六個時辰以上，一般人真乾不下來。所以酒樓裡的大伯工資通常都很高。
現代的服務員則以女性為主，一方麵是因為女性更耐心更細致，另一方麵，這行掙錢少，上限低，男性要養家，不可能以此為終生職業。
吳銘本著在哪兒做生意，就遵守當地習俗的原則，招募的服務員也多為年輕女性，但工資按宋代服務員的待遇算，反正他留著宋錢也沒什麼用，沒必要克扣這一星半點。
應聘時，這些年輕的小姑娘都以為是來當駐唱、陪酒之類，不僅模樣端正，而且大多有些才藝。得知是來當跑堂夥計，都大感意外，但沒人打退堂鼓。
隻要能留在吳記川飯，乾什麼不成？
後來接受了培訓，才發現和自己熟知的跑堂夥計不同。除了牢記菜單和熟練使用現代器具外，吳銘對她們隻有一個要求：接待客人時要麵帶微笑。
這是理所應當的，酒樓裡的駐唱、陪酒，哪個不是以笑侍人？客人酒興上頭了，趁機摸摸手、摟摟腰的也大有人在。
當有人提及這事，吳掌櫃卻一反常態的聲色俱厲：“絕對不行！應避免和客人產生任何肢體接觸，若有客人試圖這樣做，立刻告訴我。”
吳銘經營的是正經餐廳，不久前倒是有個搞古風擦邊的飯店上了熱搜，現在已經涼透了。
新店裡配備了點餐係統，除手寫外，也可掃碼點餐，或用店裡的點菜機點單，此外，空調、燈光、開瓶器等設備和器具，也都是培訓的重點。
而隻要掌握了這些，現代服務員的工作強度，相較宋人，其實輕鬆得多。
當然，考慮到招來的都是年輕貌美的小姑娘，而年輕美貌本就自帶溢價，工資開高點也合理。吳銘先帶眾人熟悉店裡的環境，隨後讓廚師們用現有的食材試灶，順便烹製今天的早飯，他則扮演起挑剔的客人，考驗服務員們的臨場反應。
吳建軍推門而入的一刻，吳銘知道，到七點了。
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